Kurš saka, ka ēst veselīgi ir mīlīgi un garlaicīgi? Piemēram, tvaicējot, jūs varat iegūt pārtiku, lai labāk saglabātu tās īpašības , nezaudējot nevienu garšu.
Tvaicējot, pārtika nesaskaras ar ūdeni un temperatūra nepārsniedz 100 o C. Pateicoties tam, vitamīni un minerālvielas, kas atšķaidīti ūdenī vai iznīcināti karstumā, iztur vairāk . Piemēram, tasi neapstrādātu kāpostu nodrošina 150 mg C vitamīna; tvaicēti, apmēram 115 mg; un vārīti, 75 mg. Tā kā ēdiena gatavošanai jūs iztērējat bez taukiem, tā ir daudz vieglāka gatavošanas tehnika nekā citas.
Kā labi tvaicēt
- Pat ēdiena gatavošana. Pārklājiet katlu, kurā to gatavojat, labi pārklājiet, lai tvaiks neizplūstu, un atstājiet vietu starp ēdienu, lai tvaiks viegli cirkulētu. Ja vēlaties, lai neviens barības elements nezustu, ir ļoti svarīgi, lai ūdens nepieskartos ēdienam, kuru gatavojat.
- Cieniet laiku. Lai padarītu gaļu un zivis piemērotas, kā arī dārzeņus al dente un tādējādi būtu apmierinošāki, izpildiet norādījumus par tvaika metodi, kuru izmantojat. Silikona korpuss nav tas pats, kas elektriskais tvaika dzinējs. Un paturiet prātā, ka katram ēdienam ir savs gatavošanas laiks.
- Nav spinātu, nav mangoldu. Šie zaļie lapu dārzeņi ir bagāti ar oksalātiem, un oksalātu pārpalikums var izraisīt nierakmeņus vai saasināt artrītu. Tāpēc ir lietderīgāk tos vārīt. Tādējādi oksalāti tiek atšķaidīti vārāmajā ūdenī, un mēs to neuzņemam tik daudz savā ķermenī.
Kā uzlabot garšu
- Sāls, pievienojiet to pēdējam. Tādā veidā ēdiens labāk saglabā izskatu un struktūru. It īpaši dārzeņu gadījumā, jo tie mīkstina, ja vārīti ir sāls.
- Mērcē gaļu. Lai uzlabotu tā garšu, marinējiet gaļu eļļā un aromātiskajos augos, ķiplokos, ingverā … Vai arī vīnā vai alā, vismaz pusstundu pirms ievietošanas tvaikonī.
- Garšo zivis. Lai iegūtu aromātu, vārāmajam ūdenim pievienojiet ingveru, šalotes, garšvielas, aromātiskos augus.
- Saldāki augļi. Ja jūs viņiem piešķirat nedaudz tvaika (2 vai 3 minūtes) un aromatizējat tos ar kanēli, ingveru vai vaniļu, tie iegūst saldumu bez nepieciešamības pievienot cukuru un gandrīz nezaudē barības vielas.
TrickClara
IZMANTOJIET ŪDI KRĒMOS
Tas uzlabos dārzeņu garšu. Un jūs varat to pievienot arī rīsu, makaronu vai pākšaugu vārīšanai vai pat sautējumam. Bet paturiet prātā, ka, ja ēdiena gatavošanas laikā ēdienam esat pievienojis sāli, daļa no tā būs nonākusi ūdenī. Tāpēc traukā nepievienojiet sāli, līdz to nobaudāt un beigās neiztaisnojat.
Materiālam ir nozīme
Papildus pareizai ēdiena gatavošanai ņemiet vērā to katlu vai trauku materiālu, kurus gatavojaties izmantot tvaicēšanai.
- Teflons nav ļoti ieteicams. Ja tas nav ideālā stāvoklī, gatavošanas laikā daļiņas varētu izdalīties un ar pārtiku nonākt ķermenī.
- Čuguns vai čuguns ir droša iespēja.
- Ļoti ieteicams arī stikls , piemēram, keramika, titāns vai nerūsējošais tērauds.
- Silikons ir nekaitīgs, tikai tad, ja gatavojat taukainu pārtiku, tas ir jāatjauno biežāk.
- Māls ir drošs, ja tajā nav svina. No otras puses, alumīnijs vai plastmasa var nebūt tik ieteicama.
- Bambusa vai citas augu izcelsmes šķiedras, kaut arī nekaitīgas, ir grūti tīrāmas un laika gaitā var uzkrāt baktērijas.
