Aiz aizspriedumiem!
Aiz aizspriedumiem!
Botānists Džeimss Vongs savā grāmatā Kā ēst labāk (Gaia Ediciones) izbeidz daudzus aizspriedumus, kas mums ir par pārtiku, piemēram, ka burkāni jāēd bez rīves.
"Nepareizi" salātus un sarīvē burkānu
"Nepareizi" salātus un sarīvē burkānu
Ja tā vietā, lai šobrīd gatavotu savus salātus, jūs sagriežat salātu lapas un uz nakti ievietojat maisiņā ledusskapī, jūs to antioksidantus reizināt ar 50%, kas stiprina jūsu veselību. Ā! Un burkānu sarīvēšanai pirms laika būtu arī šis pavairošanas efekts, uzskata doktors Džeimss Vongs.
Rīsi, arī tvaicēti
Rīsi, arī tvaicēti
Tas ir labāk, nekā jūs domājat. Rūpnieciski to iegūst pēc nelobīto rīsu mērcēšanas 60 ° C temperatūrā un spēcīga tvaika spiediena. Tas noņem daļu cietes, kas pazemina tās glikēmisko indeksu pat zem integrālā, un liek tai saglabāt vairāk B grupas vitamīnu.
Nemetiet piparu pavedienus
Nemetiet piparu pavedienus
Neizmetiet baltās šķiedras papriku iekšienē - karstas vai ne -, jo tās satur līdz pat 4 reizēm vairāk polifenolu un citu antioksidantu nekā gaļa. Un, ja jūs lietojat sarkanos piparus, jūs saņemat 5 reizes vairāk fitoturvielu nekā tad, ja tie ir zaļi.
Cepiet ķirbi cepeškrāsnī
Cepiet ķirbi cepeškrāsnī
Lai iegūtu par 50% vairāk A un C vitamīnu, vislabāk ķirbi cepēt cepeškrāsnī. Papildus tam, ka jūs gatavojat atsevišķi, nedodot darbu, lai tas nodrošinātu vairāk barības vielu, jums tas pat nav jātīra! Ēdot to grauzdētu kopā ar ādu - klusu, maigu -, jūs varat iegūt līdz pat 5 reizēm vairāk karotinoīdu.
Brokoļi, tvaicēti un ar sinepēm
Brokoļi, tvaicēti un ar sinepēm
Brokoļos - un citos krustziežu - ir izotiocianāti, kuriem ir profilaktiska iedarbība pret vēzi, bet … 90% tiek vārīti iznīcināti. Izvairieties no kaisīšanas ar maltiem sinepju graudiem (pusi tējkarotes uz 200g), jo tas ir arī krustziežu dzimums ar karstumizturīgu fermentu. Tātad tas ir gandrīz tikpat veselīgs kā atkal neapstrādāts.
Miežu pārslas (ne tikai auzas)
Miežu pārslas (ne tikai auzas)
Mēs mīlam auzu pārslas par to beta-glikānu saturu, kas ir šķiedrvielu veids, kas palīdz regulēt imūnsistēmu un samazināt "sliktā" holesterīna līmeni. Nu, miežu pārslās var būt līdz pat divreiz vairāk beta-glikānu nekā auzu pārslām. Protams, kamēr miežu pārslas ir veselas, jo, rafinējot, tajās ir 6 reizes mazāk barības vielu.
Ar ko jūs ņemat meža augļus?
Ar ko jūs ņemat meža augļus?
Ideāls: ar valriekstiem un / vai mandelēm divus riekstus, kas bagāti ar fitīnskābi, kas saskaņā ar pētījumu, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition , šajās ogās reizina antocianīnu - spēcīga antioksidanta - biopieejamību.
Kartupeļus, ēd tos ar ādu
Kartupeļus, ēd tos ar ādu
Āda satur 50% polifenolu un nešķīstošās šķiedras, kas palēnina tās cukuru uzsūkšanos. Ja tie ir jaunie kartupeļi, labāk, jo tajos ir mazāk cietes (un vairāk ādas salīdzinājumā ar mīkstumu).
Dārzeņi: lielumam ir nozīme
Dārzeņi: lielumam ir nozīme
Kurā ir vairāk antioksidantu, dārzeņu mazuļu lapās vai nogatavojušos? Nu tas ir atkarīgs … Zīdainim ir vairāk gadījumā, ja tie ir izgatavoti no spinātiem, mangoldiem, biešu lapām … Bet labāk ar lielām lapām, ja tās ir krustziežu formas, piemēram, kāposti, kāposti, kāposti utt. Un, ja jums ir šaubas par to, vai daži ir barojošāki nekā citi, ieskatieties birojā, vai mazuļu dārzeņi ir vairāk barojoši nekā parasti (vai nē).
Ābols, ar ādu un vārīts!
Ābols, ar ādu un vārīts!
Jūs, iespējams, jau zinājāt, ka ēdat to ar ādu, un tieši tādā veidā jūs uzņemat vairāk vitamīnu A un C, kā arī flavonoīdu, ko sauc par kvercetīnu, nekā tad, ja jūs to nomizojat, nemaz nerunājot par tajā esošo šķiedrvielu daudzumu. Bet to, ko jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka, ja jūs to pāris minūtes tvaicējat ar citrona šļakatām, jūs divkāršojat tā antioksidantu saturu, kas ir vēl viena no priekšrocībām, ko rada ābola lietošana dienā.
Vai vēlaties samazināt kaloriju skaitu, neatsakoties no tā garšas? Vēlaties vairāk antioksidantu mellenēm par gandrīz pusi no cenas? Vai zinājāt, ka vārītajos burkānos ir divreiz vairāk fitoelementu nekā neapstrādātajos burkānos, un tie arī garšo saldāk? Vai jūs ar nelielu piepūli vēlaties no pārtikas iegūt maksimālu uzturvērtību? Šis ir tas, ko botāniķis James Wong ierosina in Kā ēst labāk, grāmata, kurā viltus mīti par pārtiku ir demontēti, un kurā viņš dod atslēgas mācīties izvēlēties, saglabāt un gatavot ikdienas sastāvdaļas, lai tie kļūtu superēdieni.
ĒD LABĀK
Neskatoties uz to, ko esat lasījis miljoniem reižu, ir mīti, kas ir nepatiesi un neļauj jums iegūt vislabāko no ēdiena, ko ēdat, šeit ir daži no taustiņiem, lai izspiestu priekšrocības, ko liekat uz šķīvjiem:
- Salāti. Nogrieziet salātu lapas un uz nakti ievietojiet maisiņā ledusskapī, jūs to antioksidantus reizināt ar 50%, kas stiprina jūsu veselību.
- Burkāns. Tas ir tāpat kā ar salātiem, labāk burkānus iepriekš sarīvēt un pavairot tā priekšrocības.
- Ķirbis. Cepiet to cepeškrāsnī, lai jūs iegūtu par 50% vairāk A un C vitamīnu.
Vai jūsu mērķis ir zaudēt svaru? Šeit ir 32 pārtikas produkti, kas palīdzēs jums veselīgi saskarties ar mērogu.
