Sarkanie kāposti ar ābolu, rozīnēm un priežu riekstiem
Sarkanie kāposti ar ābolu, rozīnēm un priežu riekstiem
Viena no super tipiskajām Ziemassvētku receptēm šiem datumiem daudzās mājās ir sarkanie kāposti ar ābolu, rozīnēm un priežu riekstiem. Tas kalpo gan kā gaļas un zivju iesācējs, gan kā kompanjons, turklāt tas ir ļoti garšīgs ēdiens, turklāt to ir ļoti viegli pagatavot un tas ir ļoti ekonomisks.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
- 1 sarkanais kāposti - 3 āboli - 2 sīpoli - 1 citrons - 1 glāze muskata - 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa - 50 g priežu riekstu - 50 g rozīņu - balzamiko etiķa samazināšana - 1 kanēļa standziņa - eļļa - sāls.
Soli pa solim
- Nomazgājiet, izņemiet serdi un sagrieziet ābolus pusmēness; apkaisa ar citronu.
- Mērcē rozīnes muskatrētā 20 minūtes.
- Mazgā un žuljēna sarkanos kāpostus; Pagatavojiet 15 minūtes sālsūdenī un etiķī.
- Nomizo un žuljēna sīpolus; apcep tos ar kanēli.
- Noteciniet rozīnes, ielejiet pusi muskata pannā un vāriet 2 min.
- Pievienojiet iztukšotos sarkanos kāpostus, sautējiet 10 minūtes un pievienojiet samazinājumu.
- Apbrūniniet priežu riekstus citā pannā ar eļļu, pievienojiet ābolu un sautējiet.
- Pievieno rozīnes un atlikušo vīnu un vāra 4 min.
- Pasniedziet ābolu un sarkanos kāpostus kārtās un aplejiet ar balzamiko samazinājumu.
Gaļas kaneloni
Gaļas kaneloni
Cannelloni ar trim gaļas pildījumiem ir vēl viena no tipiskākajām Ziemassvētku receptēm mūsu ģeogrāfijā. Tas ir darbietilpīgs ēdiens, taču nekas grūts, ja sekojat šim solim pa solim. Pēc stundas jūs varat tos sagatavot. Tā kā tos var uzglabāt un sasaldēt, tie ļauj jums gatavot iepriekš un svētku dienā tos vienkārši sildīt.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
- Cannelloni: 12 cannelloni makaronu plāksnes - 200 g maltas cūkgaļas - 200 g maltas liellopa gaļas - 200 g maltas vistas krūtiņas - 2 vistas aknas - 1 liela sīpola - 50 ml novecojuša vīna vai balts - 2 tomāti - 4 ēdamkarotes rīvēta siera, 1 zariņš pētersīļu - 1 ēdamkarote sviesta - 2 ēdamkarotes olīveļļas - sāls.
- Bešamelim: Sāls - 3 ēdamkarotes sviesta - muskatrieksts - 3 ēdamkarotes miltu - 750 ml piena - pipari
Soli pa solim
- Sagatavojiet bešamelu. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un uz brīdi tos apgrauzdē. Ielej verdošu pienu un vāriet 5 vai 6 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns, aromatizē ar šķipsniņu muskatrieksta un sāli un pipariem.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sarīvējiet. Notīriet sīpolu, sasmalciniet to un apcepiet katliņā ar eļļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet trīs veidu gaļu un aknas, mazgātas un sasmalcinātas, un sautējiet 4 minūtes. Pievieno tomātu un vāra 2 minūtes. Ielej vīnu un ļauj tam iztvaikot. Pievieno 200 ml ūdens un turpina vārīt 45 minūtes uz lēnas uguns. Pievieno trešdaļu bešamela preparātam un samaisa.
- Pagatavojiet makaronu plāksnes lielā daudzumā sāļa ūdens līdz al dente. Notecina un izklāj uz virtuves dvieļa. Piepildiet tos ar iepriekšējo sagatavošanu un sarullējiet tos.
- Sakārtojiet bešamela mērces slāni četrās mazās kastrolis un izklājiet tajās kaneloni. Pārklāj tos ar pārējo bešamela mērci un uz augšu izklāj sieru un sasmalcinātu sviestu. Gratīnu 5 minūtes cepeškrāsnī, apkaisa ar mazgātiem un sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz.
- Šķiltavas. Ja vēlaties versiju, kas piemērota svara zaudēšanai vai veģetāriešiem, nepalaidiet garām mūsu vieglo sēņu cannelloni.
Jūras veltes krēms
Jūras veltes krēms
Šiem datumiem karotes ēdienu cienītājiem lielisks variants ir jūras velšu krēms. Tas ir pagatavots ar garnelēm, garnelēm, zivju buljonu un mērci, un tas ir garšīgi.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
- 1 l zivju dūmu - 250 g sarkano rīsu garneļu - 250 g garneļu - 1 sīpols - 2 ķiploki - 1 puravi - 2 burkāni - 200 ml tomātu mērces - 100 ml krējuma - 50 ml brendija - maurloki - 4 safrāna pavedieni - eļļa - sāls.
Soli pa solim
- Notīriet garneles un noņemiet galvu un zarnu. Rezervējiet galvas un 2 minūtes vāriet astes sālsūdenī.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Notīriet puravu un nokasiet burkānus; nomazgājiet abus un sagrieziet tos šķēlēs.
- Sautē dārzeņus eļļā. Pievienojiet notīrītās un mazgātās garneles un garneļu galvas un apbrūniniet.
- Pievieno safrānu un sautē 1 min. Apkaisa ar brendiju un liesmu. Pievieno tomātu un sautē 3 minūtes, samaisot.
- Ielej dūmus un uzvāra. Putu, sezonu un sautē 30 minūtes.
- Sasmalcina, iet cauri ķīniešiem, pievieno krējumu un karsē, līdz tas vārās.
- Pasniedziet karsto krējumu ar garneļu astēm un sasmalcinātiem mazgātiem maurlokiem.
Vēl viena iespēja. Jūs to varat pagatavot arī ar gliemežiem un merlangiem, īpaši vieglu un bez vainas sajūtas bez zivju vainas zupu, kas der arī Ziemassvētku receptēm.
Ziemassvētku dadzis
Ziemassvētku dadzis
Vēl viens ēdiens, kura mūža garumā nekad netrūkst Ziemassvētku receptēs, ir Ziemassvētku dadzis, ļoti tipisks iesācējs dažās jomās, kas ir viegli pagatavojams, ir īpaši lēts un garšīgs.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
- 800 g dadžu - ½ citrona - 4 ķiploki - milti - ½ l piena - 12 mandeles - pārslas mandeles - pētersīļi - eļļa - sāls.
Soli pa solim
- Notīriet dadzis, noņemot šķiedras ar dārzeņu mizotāju. Sagrieziet tos vidējos gabaliņos un iemērciet tos aukstā ūdenī ar citrona sulu, lai tie nenomelnotu. Notecina un vāra 40 minūtes sālsūdenī. Pēc tam tos labi iztukšojiet.
- Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un brūnina dziļā pannā ar 4 ēdamkarotēm eļļas. Pārkaisa ar 1 ēdamkaroti miltu un grauzdiņiem, maisot. Pievieno pienu, sezonu un maisot vāra, līdz iegūst gaišu bešamelu bez gabaliņiem.
- Viegli sasmalciniet visas mandeles, pievienojiet tās bešamela mērcei un vāriet 2 minūtes. Apcepiet mandeļu šķēles pannā bez eļļas. Izplatiet dadzis uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci un izrotājiet ar sagrieztām mandelēm un mazgātām pētersīļiem.
“Galetu” zupa ar “pilota”
“Galetu” zupa ar “pilota”
Katalonijas Ziemassvētku recepšu zvaigzne ir “galets” zupa ar “pilota”, zupa, kuras pamatā ir gaļas buljons ar čaumalām un malto gaļas bumbiņu šķēlītēm, kas tiek pagatavota kopā ar buljonu. Šeit mēs esam izveidojuši nelielu tā versiju, izgatavojot mini bumbiņas un ar pārsteigumu: iekšpusē vārīta paipalu ola.
Sastāvdaļas 4-6 cilvēkiem
- Buljonam: ½ vista - 200 g teļa kaulu - 1 šķiņķa kauls - 1 vistas liemenis - 1 puravi - 1 burkāns - 100 g kāpostu - 1 pastinaks - 1 maurloki - 1 rāceņi - sāls.
- Garnējumam : 100 g “galetes” vai čaumalas - 12 paipalu olas - 300 g maltas gaļas (puse cūkgaļas, puse liellopa gaļas) - rīvmaize - 1 ola - sāls - dažas pētersīļu lapas - ½ citrona miziņa - ½ sīpols
Soli pa solim
- Sakārtojiet kaulus, liemeni, vistu un dārzeņus, kas mazgāti, nomizoti un sasmalcināti, lielā katlā. Visu pārklāj ar 4 litriem ūdens un pagaršo. Uzvāra, tad pazemina uguni un vāra apmēram 3 stundas; ja nepieciešams, putot. Izkāš to un noregulē sāli.
- Vāra olas 3 minūtes lielā ūdens daudzumā. Nosusiniet tos, ļaujiet tiem atdzist un nomizojiet. Bļodā liek malto gaļu, 2 ēdamkarotes rīvmaizes, citrona miziņu, nomizoto un sarīvēto sīpolu, mazgātos pētersīļus un sakulto olu. Sezona un samaisa.
- Paņemiet mīklas porcijas un ar samitrinātām rokām izveidojiet tās noapaļotas formas. Tad sasmalciniet tos un ielieciet vārītu olu centrā. Aizveriet tos un atkal veidojiet tos apaļus, uzmanoties, lai ola nesadalītos.
- Buljonu ielej lielā katlā, uzvāra un pievieno bumbiņas. Ļaujiet tam vārīties 10 minūtes, pēc tam pievienojiet čaumalas un turpiniet gatavot ražotāja norādīto laiku, lai tie paliek al dente. Izņemiet, sadaliet dziļās plāksnēs un nekavējoties pasniedziet ļoti karstu, dekorētu ar mazgātu un žāvētu pētersīļu zariņu.
- Katrā šķīvī pasniedziet vienu no atvērtajām kotletēm, sagrieztas uz pusēm, lai būtu redzams olu pildījums.
Pildīts tītars
Pildīts tītars
Lai gan tā ir recepte, kurai nepieciešams laiks (nedaudz vairāk kā trīs stundas, skaitot cepšanu), pildītais tītars ir sinonīms Ziemassvētkiem un tam ir bezgalīgas priekšrocības: tas ļauj pagatavot ēdienu daudziem cilvēkiem vienlaikus, to, kas paliek pāri, var lieliski izmantot (lai pagatavotu kaneloni, kroketes, salāti …) un, tā kā lielāko daļu laika pavada cepšana, tas ir ēdiens, kas faktiski tiek gatavots pats. Vienīgais piesardzības līdzeklis, kas jums jāievēro, ir iestatīt trauksmes signālus vai taimerus tā, lai jūs netiktu nodedzināti pārmērīgi.
Sastāvdaļas 10-12 cilvēkiem
- 1 6 kg tītars - 400 g sasmalcinātas desas - 2 apelsīni - 2 granātāboli - 400 g šalotes - 500 g žāvētu augļu asorti: žāvēti aprikozes, rozīnes, plūmes … - 500 ml salda vīna - 2 kanēļa standziņas - dažas rozmarīna - eļļas - sāls - piparu zari.
Soli pa solim
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °. Ļaujiet žāvētiem augļiem 5 minūtes iemērc siltā ūdenī un iztukšojiet. Nomizojiet un sasmalciniet apelsīnus. Tīriet un garšojiet tītaru no iekšpuses un ārpuses. Piepildiet to ar desu, 1 kanēļa standziņu, apelsīniem un pusi no žāvētiem augļiem.
- Ielieciet to uz plāksnes ar mazgātu rozmarīnu, notīriet to ar eļļu un sasietiet ar virtuves auklu. Laistiet to ar 1 glāzi vīna, pārklājiet ar taukainu papīru un cepiet 30 minūtes. Pazeminiet temperatūru līdz 175 ° un cepiet vēl 1 stundu. Atklājiet, apūdeņojiet to ar sulām un vēl vienu glāzi vīna un cepiet to vēl stundu. Vēlreiz laista to ar sulām un pārējo vīnu.
- Pievieno mizotos šalotes un pārējos žāvētos augļus un kanēli un grilē vēl 1 stundu. Atkal to aplej ar sulām, pievieno granātābolu graudus, paaugstina cepeškrāsni līdz 200 ° un brūna 30 minūtes. Noņemiet to, ļaujiet tam vēl 30 minūtes atpūsties un pasniedziet to ar cepta sulām un augļu rotājumu.
- Šeit ir vairāk ideju, kā pagatavot pildītu tītaru Ziemassvētkos vai Pateicības dienā - ballītē, kas dažviet svin novembra ceturto ceturtdienu un kurā šis ēdiens ir neapstrīdama zvaigzne.
Cepts breksis
Cepts breksis
Cepti jūras plauži ir Ziemassvētku recepšu grāmatas klasika (un arī nav smaga), taču patiesība ir tāda, ka šajos datumos tā cena iet caur jumtu. Lai no tā izvairītos, varat to izdarīt iepriekš un iesaldēt. Vai arī izvēlieties līdzīgas, bet daudz lētākas zivis, piemēram, balto plaužu vai heku.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
1 jūras plauži 1 kg - 3 sīpoli - 2 citroni - 2 ķiploka daiviņas - 2 ēdamkarotes rīvmaizes - 1 glāze baltvīna - 2 ēdamkarotes olīveļļas - sāls - pipari - pētersīļi.
Soli pa solim
- Notīriet jūras plauži, noņemot iekšējos orgānus un nokasot ārpusi, lai noņemtu zvīņas. Nomazgājiet citronus, sagrieziet tos pa pusēm un katru pusi plānās šķēlēs. Notīriet sīpolus un sagrieziet tos šķēlēs. Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās ļoti smalki. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet.
- Veiciet trīs griezumus, līdz sasniedzat centrālo mugurkaulu abās plaušu pusēs. Apsmērējiet zivis ar olīveļļu un apkaisa ar sāli, pipariem, maltiem ķiplokiem, pētersīļiem un rīvmaizi. Iegriezumos sagrieziet dažas citrona šķēles.
- Sakārtojiet sīpolu šķēles cepšanas paplātes apakšā, virsū ielieciet jūras plauži un cepiet to 20 minūtes 180 ° temperatūrā, pusotru gatavošanas laiku pārkaisot ar baltvīnu. Pasniedziet karstu.
- Vairāk nianses. Lai izveidotu plaisu gultu, izmantojiet dažāda veida sīpolus, piemēram, violetu, baltu vai Figueres.
Cepta jēra kāja
Cepta jēra kāja
Tāpat kā grauzdēts tītars vai vistas gaļa, arī cepti gaļas gabali ir ļoti noderīgi, un, lai arī tie prasa daudz gatavošanas laika (apmēram 50 minūtes), patiesība ir tāda, ka tie gatavo gandrīz paši un, kad jums ir viesi, tie ļauj jums būt pie galda un ne vienmēr skatās uz plīti, kā citās acīmredzami vienkāršākās receptēs. Tā kā aptuveni šajos datumos tā var pieaugt, triks ir to iepriekš sasaldēt vai aizstāt ar, piemēram, lētākiem gabaliņiem, šķiņķa vai cūkgaļas fileju.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
- 1 vidēja jēra kāja - 12 ķiploki vai franču sīpoli - 2 ķiršu tomātu virtenes - 3 timiāna zariņi - 1 glāze baltvīna - 5 ēdamkarotes olīveļļas - sāls - pipari.
Soli pa solim
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 °. Jēra kājas augšdaļā izdariet trīs vai četrus paralēlus griezumus un katrā ievietojiet timiāna zariņu. Sāli un piparus to ielieciet uz cepešpannas.
- Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātu; nomizo šalotes. Izdaliet abas sastāvdaļas traukā ap kāju un visu pārlejiet ar olīveļļu. Ielieciet trauku cepeškrāsnī un cepiet gaļu 15 minūtes.
- Ielejiet avotā balto vīnu un nedaudz ūdens, pazeminiet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° un turpiniet gatavot 30 minūtes, pāris reizes pagriežot gaļu un laiku pa laikam apsmidzinot to ar sulām. avots.
- Pēc vārīšanas grauzdēto kāju sakārto trauku traukā, ap to izklāj tomātus un šalotes un visu to aplej ar dažām ēdamkarotēm vārāmās sulas. Pasniedziet cauruļvadus karstus.
- Vēl viens rotājums. Varat arī pagatavot dažas garšīgas sautētas kartupeļu bumbiņas: nomizojiet četrus kartupeļus, izveidojiet bumbiņas ar iztukšošanas karoti un vāriet tās 5 minūtes verdošā sālsūdenī. Notecina un sautē pannā ar sviesta pogu.
Mencu gratin
Mencu gratin
Zivju mīļotājiem viena no visvairāk cienītajām Ziemassvētku receptēm ir mencu au gratin. Ja nevēlaties, lai tas būtu ļoti dārgs, to varat darīt ar svaigu mencu, nevis sālītu, vai ar citām līdzīgām zivīm, piemēram, heku. Receptei ir bezgalīgas versijas, taču CLARA mēs mīlam šo.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
4 mencas muguras gabali apmēram 160 g katrā - 1 puravi - 500 ml piena - 40 g sviesta - 40 g miltu - 25 g priežu riekstu - 1 olas dzeltenums - 100 g maizes - pētersīļi - eļļa olīveļļa - sāls - melnie pipari.
Soli pa solim
- Notīriet puravu, nenoņemot zaļo daļu, nomazgājiet to un sagrieziet gareniski uz pusēm. Tad sagrieziet to šķēlēs. Sautējiet to uz pannas ar sviestu, līdz tas ir mīksts, pievienojiet miltus uzreiz un dažus mirkļus samaisiet ar koka karoti. Ielej karstu pienu un, maisot, ļauj tam ievilkties apmēram 5 minūtes. Sāli un piparus, samaisa un iziet cauri blenderim, līdz iegūst krējumu.
- Maizi sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Nomizojiet priežu riekstus un apcepiet tos arī eļļas pavedienā līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet bļodā apmēram 100 ml sagatavotā puravu bešamela un sajauciet to ar maizes kubiņiem, priežu riekstiem un dzeltenumu. Maisiet ar dažiem stieņiem, līdz tie ir integrēti.
- Notīriet mencu muguras, noņemot kaulus un ādu, ja viņiem tas ir. Nomazgājiet un nosusiniet. Sezona, ielieciet tos uz cepešpannas un uz tiem izklājiet bešamela maisījumu, maizi un priežu riekstus. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200º, un vāra apmēram 8 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
- Izklājiet atlikušo karsto puravu bešamelu uz plakanām plāksnēm un uzlieciet ar mencas fileju. Pasniedz uzreiz, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Alternatīvas. Jūs varat apkaisīt rīvētu sieru pār puravu bešameli, pirms to sarīvējat. Vai arī sagatavojiet mērci ar citiem dārzeņiem. Tas ir lieliski piemērots cukini, burkāniem, bietēm vai sēnēm.
Ja jums patīk zivis Ziemassvētkos, nepalaidiet garām šīs Ziemassvētku receptes, kas pagatavojamas mazāk nekā 30 minūtēs. Jūs atradīsit dažas ātras un ērtas iespējas!
Marinētas paipalas
Marinētas paipalas
Vēl viens tipisks rudens ēdiens, kas Ziemassvētkos netrūkst uz daudziem galdiem, ir marinētas paipalas, jo medījumu gaļa ir labākajā sezonā, un tā ir ļoti garšīga, ja tā ir labi pagatavota. Turklāt, ņemot vērā to zemo tauku saturu un augsto olbaltumvielu saturu, tie ir rudens pārtikas produktu sarakstā, kas palīdz zaudēt svaru.
Sastāvdaļas 6 cilvēkiem
- 8 paipalas - 150 ml olīveļļas - 100 ml etiķa - 50 ml baltvīna - 2 lauru lapas - 2 ķiploka daiviņas - daži piparu graudi - sāls - pipari.
- Pievieno: 3 vidēji kartupeļi - 4 burkāni - 4 ēdamkarotes olīveļļas.
Soli pa solim
- Sagatavojiet marinādi. Labi notīrītas paipalas sāliet un sakārtojiet pannā, tās nekraujot, blakus viena otrai. Krūzē sajauciet eļļu ar etiķi un vīnu un pārlejiet to paipalām.
- Pievieno nemizotas un ar griezumu piparu graudus (pietiek ar ēdamkaroti), lauru lapas un ķiploka daiviņas. Pārklājiet kastroli ar plastmasas apvalku un ļaujiet tai vismaz 12 stundas atpūsties ledusskapī.
- Pēc atpūtas laika atklājiet kastroli un novietojiet to virs uguns. Sildiet uz vidējas uguns 30 minūtes, lai šķidrums samazinātu. Pēc tam pārklājiet kastroli un vāriet 20 minūtes zemā siltumā. Izslēdziet siltumu un ļaujiet paipalām pilnībā atdzist marinādē.
- Lai pavadītu, nomizojiet kartupeļus un burkānus, pirmos sagrieziet kubiņos un burkānus šķēlēs. Lielā pannā uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno sagatavotos dārzeņus, sāli un piparus un sautē apmēram 25 minūtes, līdz ikdienā ik pa laikam apmaisot.
- Pasniedzot, pievienojiet kartupeļu un burkānu rotājumu kastrolis ar paipalām un visu kopā sildiet dažas minūtes.
- Apsvērt. Paipalu gaļa nav ilgi jāgaida. Atkarībā no lieluma pietiek ar 40 līdz 50 minūtēm vārīšanas.
