Kā pagatavot pildītu tītaru, kas ir ļoti sulīgs

Pildītas tītara sastāvdaļas

Jums ir nepieciešams 4 vai 5 kg tītara, 250 g maltas liellopa gaļas, 250 g maltas cūkgaļas, 250 g žāvētu aprikozes, 6 āboli, 1 kanēļa standziņa, 2 sīpoli, 2 iepriekšējās dienas maizes šķēles , 100 ml piena, 1 šķipsniņa muskatrieksta, 300 ml baltvīna, 1 glāze Jerez, olīveļļa, 1 tējkarote malta kanēļa, 1 tējkarote maltu krustnagliņu, 1 ķiploka daiviņa, 1 zariņš rozmarīna, pipari un sāls.

Tīrs tītars

Lai pagatavotu pildītu tītaru, vispirms tas ir jāiztukšo (jūs varat lūgt iekšējo orgānu noņemšanu mājputnu mājā, kur dodaties). Pēc tam no tītara noņemiet visas iespējamās spalvas, nomazgājiet un nosusiniet. Sakārtojiet to uz darba virsmas, apkaisa ar sāli un pipariem un salieciet spārnus atpakaļ. Neaizmirstiet putna iekšpusi nosusināt arī ar absorbējošu virtuves papīru, kā arī sāli un pipariem.

Pildiet tītaru

Pildvielas tur ir bezgalīgas. Mūsējiem jums ir jāmērcē maize ar pienu. Nomizojiet 3 ābolus, sagrieziet tos uz pusēm, noņemiet serdi un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Notīriet sīpolus, sasmalciniet un apcepiet tos uz vidējas uguns apmēram 5 min. Pievienojiet ābolu kubiņus, palieliniet siltumu un sautējiet 4 minūtes. Pārnes maisījumu traukā un ļauj tam atdzist. Pievienojiet gaļu, iztukšoto maizi un pusi sasmalcinātu žāvētu aprikožu. Pagaršo ar sāli un pipariem, aromatizē ar muskatriekstu un maisa. Ievietojiet pildījumu caur tītara dibenu.

Šujiet pildvielas atveri

Kad tītars ir piepildīts ar malto gaļu, dārzeņiem, maizi un pienu, pievienojiet atveres malas un šujiet tos ar virtuves diegu. Tādā veidā tas būs lieliski noslēgts, un vārīšanas laikā pildījums neiznāks.

Šujiet augšpusi

Ieteicams arī šūt tītara augšdaļu, lai tā būtu aizvērta un saglabātu visas sulas.

Piesien kājas

Pirms ievietošanas krāsnī, atcerieties arī sasiet kājas. Tādā veidā tītars saglabās savu kompakto formu un cepšanas laikā neatvērsies.

Sagatavojiet pārsēju

Ja vēlaties piešķirt tai lielāku garšu un novērst pārmērīgu izžūšanu, varat to notīrīt ar kāda veida mērci. Šajā gadījumā mēs esam sasmalcinājuši ķiploka daiviņu javā un pievienojuši tējkaroti kanēļa, krustnagliņu, kā arī glāzi Jerez, četras ēdamkarotes ūdens un divas olīveļļas.

Notīriet tītaru

Kad mērce ir sagatavota, ar suku notīriet tītaru ar šo maisījumu un ievietojiet to dziļā traukā, lai pievienotu piedevu un savāktu sulas.

Cep tītaru

Ieliet vīnu ugunsizturīgajā traukā un ievietojiet to iepriekš līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet to 2 stundas un 35 minūtes, laiku pa laikam aplejot gaļu ar savu vārīšanas sulu. Kad šis laiks ir pagājis, pievienojiet atlikušos ķīļos sagrieztos ābolus, kanēļa standziņu un pārējās žāvētās aprikozes avotam, cepiet vēl 25 minūtes, noņemiet un ļaujiet atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.

Plate un pasniedz

Lielākajā daļā tradicionālo pildīto tītara receptes to parasti pasniedz veselu, novieto uz paplātes ar rotājumu ap to un cirsts tieši uz galda. Šajā gadījumā, piemēram, tas ir Pateicības tītars ar tipisku vīnogu, ābolu un citu ziemas produktu piedevu.

Ziemassvētku ceptais tītars

Arī pildītais tītars ir ļoti tipiska Ziemassvētku brīvdienu recepte. Tādā gadījumā mēs to pasniedzām virsū grauzdētiem āboliem un žāvētām aprikozēm, kā arī pievienojām citus riekstus (nomizotas pistācijas, rozīnes …), kā arī dažus aromātisko augu asnus vai zariņus, lai piešķirtu tai svētku sajūtu.

Ir neskaitāmas pildītas tītaru receptes, taču gandrīz visām no tām ir kopīgs tas, ka tās tiek ceptas un ka tās parasti tiek gatavotas lielām ģimenes svinībām, piemēram, Ziemassvētkiem vai Pateicības dienai, kas tiek svinēta novembra ceturtajā ceturtdienā un plkst. kurā šis ēdiens ir neapstrīdama zvaigzne.

Turcijas sastāvdaļas, kas pildītas ar maltu gaļu, āboliem un žāvētām aprikozēm

1 tītars ar 4-5 kg
250 g maltas liellopa gaļas
250 g maltas cūkgaļas
250 g aprikožu žāvētu aprikozes
6 āboli
1 kanēļa standziņa
2 sīpoli
2 maizes šķēles no iepriekšējās dienas
100 ml piena
1 šķipsniņa muskatrieksta
300 ml baltvīna
1 glāze Jerez
Olīvju eļļa
1 tējkarote malta kanēļa,
1 tējkarote maltu krustnagliņu
1 ķiploka daiviņa
1 zariņš rozmarīna
Sāls pipari

Soli pa solim atgādinājums, lai pagatavotu pildītu tītaru

1. Sagatavojiet tītaru

Noņemiet visas tītara spalvas, nomazgājiet un nosusiniet. Sakārtojiet to uz darba virsmas, apkaisa ar sāli un pipariem un salieciet spārnus atpakaļ.
Putna iekšpusi ļoti labi nosusiniet ar absorbējošu virtuves papīru, garšojiet arī iekšpusē, un tas ir gatavs pildīšanai.

2. Pagatavojiet pildījumu

Mērcē maizi pienā.
Nomizojiet 3 ābolus, sagrieziet tos uz pusēm un noņemiet serdi. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet tos.
Cepšanas traukā ar eļļas pavedienu 5 minūtes sautē sasmalcināto sīpolu uz vidējas uguns.
Pievienojiet ābolu kubiņus, palieliniet liesmas intensitāti un sautējiet tos 4 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.
Izņemiet maisījumu, pārnesiet to lielā traukā, ļaujiet tam atdzist un pievienojiet divu veidu gaļu, iztukšoto maizi un pusi sagrieztu žāvētu aprikožu.
Pagaršo ar sāli un pipariem, aromatizē ar muskatriekstu un maisa.

3. Pilda un sezonē

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ^vai .
Ar koka karotes palīdzību uzpildiet tītaru ar iepriekšējo maisījumu, šujiet apakšējo atveri, augšējo un sasiet kājas ar virtuves auklu.
Noslaukiet to ar mērci, kuras pamatā ir sasmalcināts ķiploks, heress, malts kanēlis un krustnagliņas, ūdens un eļļa.

4. Cep tītaru

Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un ielieciet tajā tītaru. Ielej vīnu un cep 2 stundas un 35 minūtes; laiku pa laikam apkaisa gaļu ar vārīšanas sulu.
Notīriet atlikušos ābolus, noņemiet serdi un sagrieziet tos ķīļos. Pievienojiet tos tītara traukā ar kanēļa standziņu un pārējām žāvētām aprikozēm. Cep 25 minūtes, noņem un ļauj atpūsties 5 minūtes.
Noņemiet virkni no tītara un pārnesiet to avotā, pievienojot ābolus, žāvētus aprikozes un kanēli. Apkaisiet to ar vārīšanas sulu un izrotājiet to ar mazgātu rozmarīna zariņu vai sasmalcinātām lapām.

Gaļa, kas daudz izplatās

Viens no iemesliem, kāpēc tas lieliski iederas kā šķīvis svinībām, kas pulcē daudzus cilvēkus pie galda, ir tā popularitātes dēļ. Paturiet prātā, ka tītars, kas sver 10 mārciņas, baros apmēram 10 cilvēkus, atkarībā no pildījuma un rotājuma.

Un, lai gan ir taisnība, ka tas prasa vairākas stundas vārīšanas (apmēram 3 stundas vairāk vai mazāk), tam ir citas priekšrocības. To var izdarīt ar laiku. Cepšanas laikā jums nav jādara nekas cits, kā tikai to uzraudzīt un samitrināt ar savu sulu. Un tas parasti tiek cirsts tieši uz galda, tādējādi ietaupot individuālās apšuvuma laiku.

Neskaitāmi tītara pildījumi

Tradicionālo Pateicības dienas tītaru parasti pilda ar kukurūzas maizes, sīpolu, bekona sloksņu, rozīņu un mājputnu gaļas maisījumu. Tas tiek pasniegts ar grauzdētiem āboliem, vīnogām, kartupeļu biezeni, saldajiem kartupeļiem, kukurūzu uz vālītes, melleņu ievārījumu un būtisko mērci (gaļas grauzdēšanas sulu).
Ziemassvētku tītara pildījums ir ļoti atkarīgs no tā apgabala tradīcijas, kur tas tiek pagatavots, taču gandrīz visi no tiem sakrīt, ka ir sezonas augļi (piemēram, piemēram, āboli) un žāvēti augļi (žāvēti aprikozes, plūmes un rozīnes, priežu rieksti). ..).
Un tas ir arī ļoti tipiski, lai to piepildītu ar malto gaļu, kas sajaukta ar citām sastāvdaļām , kā mēs to esam darījuši.