Vai zinājāt, ka anisakis ir parazīts, kas dzīvo praktiski visās jūras sugās? Tas var sasniegt mūsu gremošanas sistēmu un izraisīt nopietnas veselības problēmas. Ja jūs nevēlaties ciest tā nepatīkamās sekas, jums jāiemācās to atpazīt, izbeigt un jāzina, kā rīkoties gadījumā, ja tā nokļūst jūsu ķermenī.
Mēs sarunājāmies ar ārstu Mariju Terēzi Audicanu, alerģisti un anisakis speciālisti, lai izskaidrotu, kā “uzlikt seju” šai mazajai kļūdai un kas mums jādara, ja tā tiek instalēta jūsu ķermenī.
Kā pamanīt anisakis
Anisakis ir parazīts, kas atrodas jūrā, tāpēc mēs nevaram no tā izvairīties. Tomēr tā ir cilvēka acij redzama kļūda, tāpēc mēs varam iemācīties to atpazīt. Kā tas ir? Tas var izpausties divos veidos:
- Anisakis ir baltā vai perlamutra rozā krāsā, un tas ir 2–3 cm, ja tas ir brīvs zivju vēdera dobumā . Dažreiz tie veido mudžekļus, kas satur desmitiem kāpuru, vai apmetas ap zivju vēderu (gabali, kurus sauc par "svārkiem").
- Kad tie ir cistiski, tie iegūst tumšo spirāles formu, pateicoties pašas zivs melanīnam.
Kādi ir anisakis infekcijas simptomi
Ja jūs ēdat zivis ar anisakis kāpuriem un tās "ligzdo" jūsu zarnās, jūs varat sākt just diskomfortu nekavējoties, lai gan ir gadījumi, kad infekcijas izpausme var ilgt divas nedēļas . Par visbiežāk sastopamie simptomi ir:
- Stipras sāpes vēderā
- Slimība
- Vemšana
- Izmainīts zarnu ritms (aizcietējums un caureja)
Jo vairāk nopietnas bildes , tas ir iespējams, ka jūsu stāvoklis ir sarežģīta, un jūs jūtaties:
- Elpošanas grūtības
- Sauss klepus
- Krūškurvja trokšņi
- Nosmakšanas sajūta
- Reibonis
- Apziņas zudums
- Nometiet spriedzi un šoku
Anisakis papildus gremošanas problēmām, ēdot zivis kopā ar to kāpuriem, mums var izraisīt arī alerģisku reakciju. Šajā gadījumā simptomi ir līdzīgi citu alerģiju simptomiem:
- Nātrene
- Angioneirotiskā tūska
- Smagos gadījumos anafilaktiskais šoks
Zivis, kurās var būt anisakis
Saskaņā ar pētījumiem jebkuras jūras zivis var parazitēt ar anisakis kāpuriem. Starp daudzajām zivju un galvkāju sugām, kuras cieš no parazitēšanas, ir daudz tādu, kuras mēs regulāri ēdam, piemēram, siļķes, sardīnes, anšovi, lasis, polloks, heks, putasu, klaipa, skumbrija, bonito / tuncis, jūras zivs, akmeņplekste vai stavridas. Anisakis kāpuri var būt arī galvkāju moluskos (kalmāri, astoņkāji).
- Sargieties no marinētiem anšoviem! Saskaņā ar Jūras pētījumu institūta pētījumu lielākā daļa ikgadējo anisaku izraisīto infekciju parasti rodas mājās gatavotu anšovu dēļ, kas slikti iemērc etiķī. Ir arī svarīgi zināt, ka ar etiķa apstrādi un marinādēm nepietiek, lai nogalinātu anisakis.
Bet ne viss bija slikta ziņa … Jūs varat būt pilnīgi mierīgs, ja vienmēr ēdat gliemenes (austeres, gliemenes, gliemenes, gliemežus utt.), Vēžveidīgos (vēžveidīgos) upju zivis, piemēram, foreles vai karpas un lašus. kad nav mežonīgs .
Kā novērst anisakis izplatīšanos
Šī parazīta eksperte Dr. Audicana paskaidro, ka ir pierādīts, ka visefektīvākie pasākumi, lai nogalinātu anisakis, ir:
- Ātra sasaldēšana temperatūrā, kas zemāka par -20ºC, vismaz 48 stundas.
- Gatavojiet zivis vismaz 2 minūtes gabalā iekšā temperatūrā virs 60ºC .
Šie secinājumi liek PVO ieteikt zivis pagatavot vai sasaldēt pirms to izmantošanas neapstrādātam patēriņam. Tātad tagad jūs zināt, ja jums patīk suši, ceviche, marinēti anšovi vai kāds cits neapstrādātu zivju izstrādājums, vispirms iesaldējiet to.
- Tāpēc visefektīvākais līdzeklis, lai novērstu anisakis izplatīšanos, ir izvairīties no neapstrādātu zivju patēriņa, kas nav iepriekš sasaldētas vai nepietiekami termiski apstrādātas.
Ja jums vai kādam jūsu vidē ir bijis anisakis, neuztraucieties, tas netiek izplatīts no pacienta uz pacientu, tas no zivīm pāriet tikai cilvēkiem, mēģinot piekļūt viņu galīgajiem saimniekiem, kas ir lieli jūras zīdītāji (vaļi un roņi starp citi).
Kā sacīja alergoloģe un labāko ārstu locekle Dr. Maria Teresa Audicana, "vissaprātīgākais ir turpināt lietot zivis normālā veidā. Tas ir ļoti svarīgs ēdiens mūsu uzturā, un zināšanas par riskiem, ko var izraisīt tās lietošana, nevajadzētu darīt. ka mūsu ēšanas paradumi mainās . Vispārējiem iedzīvotājiem parasti jāēd jebkura veida zivis, kas nopirktas ar mūsu valstī spēkā esošajām sanitārajām garantijām (likumdošana pieprasa sasaldēt tās zivis, kuras paredzēts lietot neapstrādātas) ". Īsāk sakot, ja jūs ievērosiet iepriekšējos ieteikumus un izvairīsities no neapstrādātu zivju patēriņa, kas iepriekš nebija sasaldētas, jums būs maz iespēju inficēties.
Neciešiet restorānos, jo likumdošana pieprasa viņiem iesaldēt visas zivis, kuras tiks patērētas neapstrādātas.
Jebkurā gadījumā neuztraucieties pirms laika. Visizplatītākais ir tas, ka šie kāpuri izraisa alerģiskas reakcijas , kas vairumā gadījumu parasti izpaužas ar nātreni .
Efektīva ārstēšana pret anisakis
Ja jums ir ļoti intensīvas sāpes vēderā, dodieties pie sava ārsta un pastāstiet viņam par simptomiem. Neaizmirstiet pateikt viņam, ka esat ēdis zivis, norādot, kāda tā bija šķirne un kā tā tika pagatavota. Lielākā daļa saindēšanās galu galā sadzīst paši, taču ir gadījumi, kad diskomforts saglabājas vai pasliktinās, un ir nepieciešama speciālista iejaukšanās.
Saskaņā ar Dr Audicana teikto, "visefektīvākā ārstēšana ir kāpuru ekstrakcija , procedūra, kuras dēļ simptomi parasti izzūd dažu stundu laikā. Dažreiz ir nepieciešama ķirurģiska iejaukšanās, lai gan parasti ir tā, ka ārstēšana ar serumu un antibiotikām ir nepieciešama. pietiekami, lai dziedinātu. "
Ir izpētītas daudzas pretparazītu farmakoloģiskās ārstēšanas metodes, taču pašlaik nav nevienas, kas būtu efektīva pret šo slimību.
Alerģijas gadījumā nav īpašas ārstēšanas . Simptomi tiek ārstēti tāpat kā citas alerģiskas reakcijas: antihistamīni, kortikosteroīdi, bronhodilatatori un adrenalīns atkarībā no simptomiem, kurus pacients izjūt.
