Ja jūs domājat, ka ir pietiekami smaržot lietas, lai uzzinātu, vai tās ir sliktas, jūs iesūcat garneļu galvu, jo tieši tur atrodas visa viela, un esat pārliecināts, ka visas piedevas ir sliktas un transgēni vēl vairāk, tas jūs interesē. No pārtikas tehnologa un dietologa-uztura speciālista Beatrisa Roblesa grāmatas Ēd visu , kas ēd droši , mēs esam apkopojuši dažas no visbiežāk pieļautajām kļūdām, kuras pieļaujam ar pārtiku. Ņemt vērā.
Ja jūs domājat, ka ir pietiekami smaržot lietas, lai uzzinātu, vai tās ir sliktas, jūs iesūcat garneļu galvu, jo tieši tur atrodas visa viela, un esat pārliecināts, ka visas piedevas ir sliktas un transgēni vēl vairāk, tas jūs interesē. No pārtikas tehnologa un dietologa-uztura speciālista Beatrisa Roblesa grāmatas Ēd visu , kas ēd droši , mēs esam apkopojuši dažas no visbiežāk pieļautajām kļūdām, kuras pieļaujam ar pārtiku. Ņemt vērā.
Smaržo ēdienu, lai redzētu, vai tas ir labā stāvoklī
Smaržo ēdienu, lai redzētu, vai tas ir labā stāvoklī
"Tas nedarbojas. Un arī jūs nevarat uzticēties ne gaumei, ne izskatam: ir pārtikas produkti, kas acīmredzami ir ideālā stāvoklī, bet tie var saturēt patogēnos mikroorganismus vai toksīnus," mūs brīdina Bītriza Roblesa.
- Ko tad darīt? "Ja ēdiens ir sabojājies, izmetiet to. Ja tas nav sabojājies, bet jūs nezināt, kā tas ir saglabājies vai cik ilgi ledusskapī audzē baktērijas, izmetiet to. Ja jums ir šaubas, izmetiet to," Beatriz spēcīgi secina.
Domājot, ka karstums visu 'nogalina'
Domājot, ka karstums visu 'nogalina'
Ja jūs to sadedzināsiet, jā, jūs, protams, nogalināsiet visu, bet kulinārija tas nebūs patīkams un var pat kaitēt veselībai. Saskaņā ar Beatriz Robles teikto, "normāla ēdiena gatavošana neatkarīgi no tā, vai uz virtuves uguns, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī tiek iznīcināta mikroorganismi, kamēr tiek sasniegta ieteicamā temperatūra un laiks, taču tas neizdodas iznīcināt sporas vai dažus izturīgus toksīnus. sildīt, piemēram, veidnes. "
- Ko tad darīt? Nekas, lai atkārtoti uzsildītu atlikumus, par kuriem jūs šaubāties, vai tie ir labā stāvoklī vai nav, lai saglabātu mieru. Ja rodas šaubas, vēlreiz labāk atbrīvojieties no šī atlikuma.
Ticiet 5 sekunžu likumam
Ticiet 5 sekunžu likumam
Plaši tiek uzskatīts, ka, nometot grauzdiņus vai kādu ēdienu uz zemes, nekas nenotiek, ja to paņemat 5 sekunžu laikā, jo mikrobiem nav laika pieķerties. Meli Nav vērts. Un ne tad, ja jūs to arī izpūšat, lai noņemtu piesārņojuma pēdas. "Daudzi domā, ka mikroorganismi stāv pie teltis un gaida, kad autobuss atnāks grauzdiņa formā, kārtīgi uzkāps un uzrādīs transporta biļeti", joko Beatriz Robles. "Jā, tā ir taisnība, ka pielipušo mikroorganismu daudzums būs atkarīgs no ēdiena veida, kuru mēs izmetam (ja tam ir daudz mitruma un gluda virsma, tai būs vieglāk notvert baktērijas), un jo ilgāk mēs to atstāsim augsne,būs lielāka mikrobu slodze. Bet "droša" laika grafika nav, viņš brīdina.
- Ko darīt? Ja tas nokrīt zemē, izmetiet to. Un, ja jums rodas kārdinājums to saglabāt, "domājiet, ka ekosistēma var atrasties uz zemes, uz kuras jūs uzkāpjat ar apaviem, ar kuriem nākat no ielas, kur ir dzīvnieku - un cilvēku - atkritumi, izkārnījumi un urīns, kā arī pārmērīgi daudz netīrumu. ", iesaka Beatriz.
Noņemiet sabojāto daļu un pārējo apēdiet
Noņemiet bojāto daļu un pārējo apēdiet
Ļoti izplatīta prakse ir ņemt kaut ko no ledusskapja, mērci, ievārījumu, augļus … un, ja tam ir bojāta daļa, noņemiet to un pārējo ēdiet mierīgi. "Vispirms mikotoksīni var iekļūt pārtikā, un nevar zināt, cik daudz jums jālikvidē. Turklāt, noņemot bojāto daļu, jūs, iespējams, velkat toksīnus un piesārņojat acīmredzami veselīgās zonas", brīdina Beatriz Robles.
- Ko darīt? "Ir tikai viens risinājums: VIENMĒR izmetiet visu produktu neatkarīgi no tā struktūras, cietības vai mitruma. Ja jums ir grūti izniekot pārtiku, risinājums ir to plānot un labāk izmantot, nevis riskēt ar pārtikas nekaitīgumu," viņš secina.
Piesūc garneļu galvas
Piesūc garneļu galvas
Beatriz Robles paskaidro, ka nav ieteicams sūkāt garneļu un citu vēžveidīgo galvas, kā arī krabju ķermeni, "jo tā ir daļa, kurā uzkrājas vairāk kadmija", vidē esošais smagais metāls uzkrājas pārtikā. "Kad tas ir uzņemts, kadmijs uzkrājas galvenokārt nierēs un aknās un ir toksisks šiem orgāniem. Turklāt tas izraisa kaulu demineralizāciju un ir pierādījumi, ka tas var izraisīt vēzi," viņš turpina skaidrot.
- Ko darīt? Pārtikas iestādes nenosaka drošu maksimālo devu, taču iesaka izvairīties no galvas zīšanas vai izmantot buljonu pagatavošanai (lai gan šajā gadījumā kadmijs būtu vairāk atšķaidīts, iekļaujot buljonu). "Ja jūs joprojām nevēlaties aizmirst par tiem, jums jāzina, ka jo lielāka ekspozīcija, jo lielāks risks (vai kas ir tas pats: jo vairāk, jo sliktāk)," saka Beatriz.
Ēdiet vistu nepietiekami termiski apstrādātu
Ēdiet vistu nepietiekami termiski apstrādātu
Kaut arī daži gaļas produkti nerada lielu risku, ja tos no iekšpuses ēd nedaudz neapstrādātus, jo lielākā daļa baktēriju atrodas uz to virsmas, mājputnu gadījumā tas tā nav. "Jūs nedrīkstat ēst neviena putna neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu. Ne pīles, tītarus, vistas, cāļus vai citus dzīvniekus ar spalvām un spārniem, pat ja jūs esat ar to rīkojies skrupulozi (…). Visticamāk, ka tie ir piesārņoti ar Salmonella vai Campylobacter un ka šīs baktērijas nonāk slēptās vietās ", Beatriz Robles pamato.
- Ko darīt? Ēd šāda veida gaļu labi pagatavotu, bet, protams, to nededzinot.
Paļaujas uz marinādi, lai neitralizētu mikrobus
Paļaujoties uz marinādi, lai neitralizētu mikrobus
"Marinēšana neiznīcina mikroorganismus, neatkarīgi no tā, cik daudz citronu sulas jūs tos hit," strupi saka Beatriz Robles. Bet tas nenozīmē, ka jums jāiztiek bez šīs īpaši noderīgās gatavošanas tehnikas, lai ēdienam piešķirtu aromātu, aromātu, sulīgumu un maigumu. Jums vienkārši jāatceras, ka tas nav tas pats, kas dezinficēt.
- Ko darīt? Lai izvairītos no reibuma ar marinādēm, Beatriz iesaka marinēt vienreizējās lietošanas pārtikas maisiņos vai piemērotos stikla, plastmasas vai (ja tie nav skābi šķīdumi) nerūsējošā tērauda traukos. Pārklājiet vai pārklājiet ēdienu tā, lai tas nesaskartos ar citiem produktiem, procesa laikā turiet to ledusskapī un neizmantojiet marinādes šķidrumu citu ēdienu gatavošanai.
Saulespuķu eļļas izmantošana cepšanai
Saulespuķu eļļas izmantošana cepšanai
Pretēji izplatītajam uzskatam, saulespuķu eļļai nav labākas cepšanas īpašības nekā olīveļļai. "Es jums paskaidroju, ka olīveļļa ir dārgāka, ka to ir daudz labāk patērēt neapstrādātu un ka ir sāpīgi redzēt, ka tā pannā pārkarst. Bet pat tur. Tā kā izrādās, ka olīveļļa ir stabilāka karsēšanai, un tas ir mūsu interesēs, lai izvairītos no nevēlamu savienojumu veidošanās, tas ir, toksisku savienojumu veidošanās, kad mēs gatavojam saldētas kroketes mammas traukā vai neredzam frī kartupeļus ", saka Beatriz Robles.
- Ko darīt? Ja jūs joprojām vēlaties to izmantot, viņš iesaka, lai tā būtu “augsta oleīna” saulespuķu eļļa, jo tā nāk no izvēlētām šķirnēm, kas padara to daudz stabilāku pret oksidēšanos.
Atkārtoti izmantojiet cepamo eļļu
Atkārtoti izmantojiet cepamo eļļu
"Ja šķiet, ka svētlaimība ir to izmest pēc vienreizējas lietošanas, jums jāzina, ka tā" izturība "pret karstumu būs atkarīga no eļļas veida un skābuma," skaidro Bītrizs, "jo augstāks skābums, jo sliktāka ir karstumizturība. Kad tā kvalitāte pazeminās (kas arī), katru reizi zemākā temperatūrā sāks veidoties toksiski savienojumi, piemēram, akroleīns ".
- Ko darīt? Cepšanai un atkārtotai nelietošanai vislabāk piemērotas jaunas, rafinētas vai zema skābes eļļas. "Un, ja jūs izvēlaties dzīvot līdz robežai un atkārtoti to izmantot, pārbaudiet, vai sildot tas neizdalās dūmi un nelietojiet to vairāk kā divas vai trīs reizes, būdams dāsns," viņš brīdina.
Domājot, ka kafijas kapsulas izraisa vēzi
Domājot, ka kafijas kapsulas izraisa vēzi
Kafijas kapsulas dažās vietās ir sākušas aizliegt, taču ne tāpēc, ka to alumīnijs izraisa vēzi, kā jau reiz tika teikts, bet gan vides apsvērumu dēļ, lai samazinātu atkritumu daudzumu. "Kancerogēnas ir alumīnija ražošanas rūpnieciskās darbības, bet ne uzņemšana ar uzturu", precizē Beatriz, bet norāda, ka "alumīnijs ir toksisks nervu sistēmai, bet tas, ko mēs norijam saskarē pārtika ar piederumiem un materiāliem, piemēram, kafijas kapsulām, tiek regulēta tā, lai mēs neuzņemtos tādus daudzumus, kas apdraud veselību.
- Ko darīt? Ja vēlaties būt cieņpilns apkārtējai videi, izlaidiet kafijas kapsulas, kas arī jums maksā veselu laimi; vienu dienu pārbaudiet kafijas kilograma cenu iepakojumā un kapsulu cenu (nevis cenu par vienību, bet par kilogramu), un jūs redzēsiet milzīgo atšķirību. Tagad nav veselības iemeslu baidīties no viņiem. Šeit jums ir daudz ilgtspējīgu un lētu ideju kafijas baudīšanai.
Baidieties no ĢMO
Baidieties no ĢMO
Vēl viena plaši izplatīta pārliecība ir tāda, ka ĢM pārtika ir vainojama visās kaitēs. "Kas notiek, kad ēdat transgēnu pārtiku? Tas, ka kuņģī jūs sagremojat tā gēnus un olbaltumvielas, kuras šie gēni ir kodējuši, tieši tāpat kā jūs darāt ar citiem produktiem. Šī DNS nav iekļauta jūsu genomā, un tai nav iespēju kaut ko mainīt", Beatriz Robles precizē.
- Ko darīt? Ēd bez bailēm. Ja jūsu apēstie gēni varētu jūs mainīt, "jūs jau būtu purpursarkans, jo esat ēdis parastos baklažānus, kuriem ir arī gēni".
Akli uzticieties bioloģiskajai pārtikai
Akli uzticieties bioloģiskajai pārtikai
Lai arī bieži tiek uzskatīts, ka “eko” produkti ir drošāki un veselīgāki, jo to ražošanā nevar izmantot antibiotikas vai pesticīdus, tas tā nav. "Neatkarīgi no tā, vai tā ir" parastā "vai" bioloģiskā "pārtika, uz zāļu un fitosanitāro produktu lietošanu attiecas stingri noteikumi, atlieku maksimāli pieļaujamos daudzumus (MAL) nosaka ar pietiekami plašu rezervi, lai tie nenozīmētu nav veselības apdraudējuma, un atbilstība tiek kontrolēta. Kaut kas, starp citu, nenotiek, kad jūsu kaimiņa audzētie salāti ", brīdina Beatriz Robles.
- Ko darīt? Saskaņā ar EFSA (Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde) direktora Bernharda Urla teikto, starp parasto un bioloģisko pārtiku nav nekādu pārtikas nekaitīguma atšķirību. Tātad jūs varat droši ēst abus, ja vien sekojat to iestāžu kontrolei, kuras regulē pārtikas nekaitīgumu.
Par katru cenu izvairieties no piedevām
Par katru cenu izvairieties no piedevām
"Kas domā, ka pārtika" bez konservantiem vai krāsvielām "ir veselīgāka, paceliet rokas," Beatriz Robles mūs pārbauda. "Tieši tā. Lielai daļai no mums šīs norādes uz etiķetes mums norāda, ka tās ir labākas nekā blakus esošās, jo tām trūkst sastāvdaļas, un mūsu galvā ir uzstādīts, ka attiecīgais savienojums ir kaitīgs. Tas ir paradokss, bet tā pati nozare, kas izmanto piedevas (kuras NEPIECIEŠAMAS lietot), reklamē savus ēdienus ar netiešu paziņojumu, ka tie jums nav ļoti noderīgi, "viņš turpina, paskaidrojot, ka daudzas piedevas, piemēram, E-330, kas nav Izņemot citronskābi citronos un apelsīnos, tie ir nekaitīgi.
- Ko darīt? "Ja produktā ir daudz piedevu, tas, iespējams, nav veselīgs. Bet problēma būs nevis piedevas, bet gan produkts kopumā, kas būs īpaši pārstrādāts, kas izgatavots no lētām izejvielām un ar mazu uzturvielu blīvumu. Uztraucieties par rafinētiem miltiem , brīvie cukuri un zemas kvalitātes tauki. Piedevas ir vismazāk, "viņš secina.
Uzskatot, ka gaļa ir pilna ar hormoniem un antibiotikām
Uzskatot, ka gaļa ir pilna ar hormoniem un antibiotikām
Jūs droši vien ne reizi vien esat dzirdējuši, ka gaļa, piens un olas ir pilnas ar antibiotikām un hormoniem. Nu, pēc Beatriz Robles teiktā, "hormonu un citu augšanu veicinošu vielu lietošana Eiropas Savienībā tika aizliegta 1981. gadā (…) Un kopš 2006. gada arī antibiotikas nevar izmantot, lai padarītu dzīvniekus taukus" . Beatriz paskaidro, ka ir atļautas veterinārās zāles, kuras var lietot, ja dzīvnieks ir slims vai kā reproduktīvā terapija, taču visiem tiem ir noteikti ierobežojumi, lai nodrošinātu, ka tie nenonāk barības ķēdē.
- Ko darīt? Jūs varat ēst mierīgi. Ja jums ir šaubas, vai visi šie noteikumi tiek piemēroti un kontrolēti, spriediet paši. "Tas tiek uzraudzīts gan Eiropas, gan valstu līmenī, un oficiālie ziņojumi liecina, ka no 99,65 līdz 99,88 procentiem paraugu atbilst likumdošanai. Tie ir skaitļi, kas patīk ēst mierīgi," saka Beatriz.
Teflons pannās ir super bīstams
Teflons pannās ir super bīstams
Produkts, uz kuru attiecas šī preču zīme, ir inerts: "tas nereaģē ar citām ķīmiskām vielām - vai ar pārtiku, tāpēc tas nav toksisks", Beatriz Robles liek mums šaubīties. Tomēr ir izplatījusies pārliecība, ka tā ir ļoti bīstama citas sastāvdaļas dēļ, ar kuru tā ir saistīta: perfluoroktānskābe (PFOA), kas to parasti pavada, jo tā ir “līme”, ar kuru teflons paliek piestiprināts pie pannas. "PFOA tiek klasificēts kā" iespējams kancerogēns "(lai gan pierādījumi, ka tas izraisa vēzi, ir ierobežoti), tas ir toksisks un var uzkrāties organismā."Beatriz paskaidro mums. Bet labā ziņa ir tā, ka "šis materiāls atrodas teflona iekšpusē, nevis uz virsmas, kur tiek gatavots ēdiens. Ja izmantojat pannas, kas ir labā stāvoklī, risks ir nulle. E, pat ja tām ir skrambas vai plaisas , iedarbība ir tik maza, ka risks ir minimāls ", viņš secina.
- Ko darīt? Gatavojiet bez bailēm ar teflona pannām, bet nedaudz par tām rūpējieties un nepārkariet.
Ēd droši, ēdot visu
Ēd droši, ēdot visu
Ja vēlaties uzzināt vairāk, jūs interesēs Beatriz Robles grāmata Eat Safe Eating Everything. Šis pārtikas nekaitīguma eksperts mums māca, kā rīkoties, lai novērstu apdraudējumus no mūsu virtuves.
