Kā lasīt pārtikas etiķetes

Protams, kad dodaties uz lielveikalu un mēģinājāt atšifrēt ziņojumus uz pārtikas produktu etiķetēm, jums būs tūkstošiem šaubu. Un tas ir tas, ka pārtikas rūpniecība “maskē” dažas sastāvdaļas vai piedēvē saviem produktiem domājamās priekšrocības, lai liktu jums pirkt. Bet, ja jūs zināt, kā interpretēt viņu vēstījumus, jums būs grūtāk iekost.

Protams, kad dodaties uz lielveikalu un mēģinājāt atšifrēt ziņojumus uz pārtikas produktu etiķetēm, jums būs tūkstošiem šaubu. Un tas ir tas, ka pārtikas rūpniecība “maskē” dažas sastāvdaļas vai piedēvē saviem produktiem domājamās priekšrocības, lai liktu jums pirkt. Bet, ja jūs zināt, kā interpretēt viņu vēstījumus, jums būs grūtāk iekost.

Vai vieglie ēdieni zaudē svaru ? Ja produktā nav cukura, vai tas ir piemērots diabēta slimniekiem? Kā es varu zināt, vai ēdiens ir veselīgs? Zināšanas, kā lasīt etiķetes, palīdzēs labāk izvēlēties ēdienu un tādējādi varēs ēst veselīgāk.

Tomēr pārtikas rūpniecība ir novērsusi uzmanību no patērētāja puses. Pirms daudziem gadiem faktiski lielākajai daļai produktu trūka nepieciešamās informācijas, lai zinātu, ko mēs ēdam. Par laimi tas ir mainījies. Un šodien ir valsts un Eiropas līmeņa noteikumi, kas uzliek ražotājiem pienākumu pienācīgi informēt gala patērētāju. Mūsu uzticība veselībai ir padarījusi mūs arī atbildīgākus patērētājus. Neskatoties uz to, joprojām pastāv neskaidrības.

Kāda informācija etiķetē jāietver?

Mēs varam atšķirt trīs informācijas blokus:

Komerciālā informācija

Parasti to atrod priekšpusē. Šajā sadaļā norādīts produkta komercnosaukums, zīmols, sauklis, saistītie attēli, paziņojumi, zīmogi, apbalvojumi, atzinības utt.

• Neļaujiet viņiem jūs sasprindzināt . Saskaņā ar Patērētāju un lietotāju organizācijas (OCU) datiem daudzos jogurtos ar augļu garšu to nav pat 1%.
• Ja tas sagriež šķēlēs, tas nav siers . Patiesībā tas būs piena produkts.
• Arī šī nav gaļa . Ja jūs ievietojat gaļas produktu, tas faktiski ir gaļas maisījums ar piedevām. Pārbaudiet arī to produktu sastāvdaļu sarakstu, kuros teikts, ka tā ir 100% gaļa no … Dažreiz tam ir arī citas piedevas.
• Dabīgs, mājās gatavots vai amatnieks . Tas nenozīmē, ka produkts nesatur citas piedevas. Patiesībā tā var būt tikai prasība, lai liktu mums uzskatīt, ka viņi ir labāki.
• Vai tas ir ekoloģisks? Lai to uzzinātu, meklējiet kontroles iestādes zīmogu, kas to apliecina, piemēram, Eiropas Savienība vai dažādas autonomās kopienas.

Sastāvdaļu saraksts

Tieši informācija mūs interesē visvairāk, jo tā ļauj mums uzzināt, vai šī pārtika ir veselīga, vai arī tā apgalvo, ka tā ir. Īsāk sakot, lai tie mums nedotu vaļu, mums ir jāizlasa sastāvdaļu saraksts. Tie parādās samazinošā veidā. Visvairāk ir norādīti sākumā. Piemēram, zemāk redzamais attēls ir kakao krēma sastāvdaļu saraksts. Var redzēt, ka kakao nav galvenā sastāvdaļa. Turklāt, jo mazāk produkta sastāvdaļu ir, jo dabiskāks tas ir. Mūsu līdzstrādniekam Karlosam Riosam ir noteikums, kas parasti darbojas lielāko daļu laika: ja produktam ir vairāk nekā 5 sastāvdaļas, tas parasti tiek īpaši apstrādāts un tāpēc ir neveselīgs.

• Tas ir arī cukurs. Kukurūzas sīrups, ciete, sīrups, dekstroze, maltoze, koncentrēta augļu sula utt. Ir sinonīmi tai pašai sastāvdaļai: cukuram. Kā raksta sinazucar.org, projekts, kas radies ar domu ziņot par patieso cukura daudzumu pārtikā, ir līdz pat 55 dažādiem tā saukšanas veidiem. Jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai kontrolētu apēsto daudzumu dienas beigās.
• Slavenais 'E'. Piedevas ir arī sastāvdaļu sarakstā, pirms šiem skaitļiem ir burts “E”. Šīs vielas lieto, lai pagarinātu pārtikas dzīves ilgumu, saglabātu to labāk, piešķirtu tai noteiktu krāsu, garšu vai smaržu. Ap šīm piedevām ir izsmeļoša kontrole. Tomēr, jo mazāk produkta ir “E”, jo tas būs dabiskāks un veselīgāks jums.

Uztura informācija

Tā ir trešā uztura marķējuma sadaļa, un tajā norādīts, kādā daudzumā ir dažādas produkta uzturvielas. Procenti tiek parādīti tabulā, un daudzumu aprēķina uz 100 g (vai ml, ja tas ir šķidrums).

• To izsaka arī porcijās. Dažos produktos blakus atsauces vērtībai uz 100 g / ml varēsit redzēt procentuālo daudzumu vienā porcijā vai patēriņa vienībā. Ja tas ir norādīts, uz etiķetes jābūt arī porciju skaitam vai vienību kopsummai. Esiet piesardzīgs, jo daži zīmoli uzsver uzturvērtības informāciju par katru ieteicamo porciju - tā parasti ir diezgan maza - jo šķiet, ka tajā ir mazāk gramu cukura vai tauku.
• Obligāti viņiem jāparādās. Uztura informācijas ietvaros ražotājiem ir jāpaziņo enerģētiskā vērtība, ogļhidrāti un cukuri, tauki un jānorāda piesātinātie, olbaltumvielas un sāls.
• Tas ir “plus”. Pēc ražotāja ieskatiem šo informāciju var papildināt, norādot vienas vai vairāku šādu vielu daudzumu: mononepiesātinātie tauki, polinepiesātinātie tauki, polialkoholi, ciete, pārtikas šķiedras, vitamīni un minerālvielas (kas atrodas ievērojamā daudzumā).

Enerģētiskā vērtība

Tieši informācijai mēs parasti pievēršam vislielāko uzmanību, jo lielākajai daļai no mums tieši tā nosaka, vai ēdiens tiek nobarots. To izsaka kilodžoulos (kj) un kilokalorijās (kcal), un dažreiz, kaut arī tas nav obligāti, parādās arī to procentuālais daudzums, ko tie pārstāv dienā ieteicamo kopējo kaloriju daudzumā (2000 pieaugušai sievietei).

• acs! Viņi var būt vairāk. Paturiet prātā, ka kalorijas ir norādītas uz 100g. Bet, ja neto svars ir lielāks, enerģētiskā vērtība būs lielāka. Tāpēc, lai atvieglotu kontu, daudzi produkti pievieno informāciju, kas saistīta ar faktisko summu, kuru jūs patērēsiet. Veikt, piemēram, soda kannu.
• Ja tas ir viegls, vai jūs zaudējat svaru? Neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, viegls produkts nenozīmē, ka tas nepadarīs tevi resnu. Tos sauc par gadījumiem, kad ir viens un tas pats produkts, bet ar 30% vairāk kaloriju nekā vieglā versija.

Tauki

Šeit jūs varat redzēt, ka tie parasti tiek sadalīti kopumā un piesātināti. Tauku informācija ir gandrīz svarīgāka nekā informācija par kalorijām. Piemēram, pārtikas produktam var būt augstāka enerģētiskā vērtība, tomēr tas ir veselīgāks nekā piesātināto tauku bagāts. Šīs uzturvielas uzņemšana nedrīkst pārsniegt 30% no enerģijas, ko mēs patērējam dienā.

• Zems tauku saturs. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties produktus, kas satur mazāk nekā 10 g tauku. Piesātinātā nedrīkst būt lielāka par 3 g. Un produkts ar zemu tauku saturu satur mazāk nekā 1g. Bet fakts, ka tajā ir teikts “bez taukiem”, nenozīmē, ka tas nesatur, jo ar šo paziņojumu var pārvadāt produktus, kas satur līdz 0,5%.
• Trans- tauki . Tie ir visbīstamākie, un tos ne vienmēr ir viegli atklāt. Ja sastāvdaļu sarakstā lasāt daļēji hidrogenētas eļļas vai taukus, tas nozīmē, ka tā arī notiek.

Ogļhidrāti

Ogļhidrāti ir barības vielas, kas dod mums enerģiju. Tas norāda, cik procentos ogļhidrātu ir pārtikā, un papildus tajā esošo cukuru daudzumu. Lai gan nav pienākuma minēt, vai tas ir bez maksas, pievienots vai ja tas ir tas, kuram dabiski ir ēdiens. Nav ieteicams, lai ogļhidrātu daudzums būtu lielāks par 10% no kopējā uzņemtā daudzuma.

• Bez pievienota cukura . Tas var parādīties tikai to produktu etiķetēs, kuriem patiešām rūpnieciski nav pievienots cukurs, kas nenozīmē, ka ēdiens to iepriekš (un dažreiz daudz) nesaturēja.
• Zems cukura saturs . Tas nozīmē, ka produkts satur ne vairāk kā 5 g cukura uz 100 g vai 100 ml.
• Bez cukura. Tas nozīmē, ka attiecīgajā pārtikas produktā var būt līdz 0,5 g cukura uz 100 g vai 100 ml.

Ir vērts īsi precizēt cukura veidus:

1. Raksturīgais cukurs. Tas ir cukurs, kas dabiski atrodas neapstrādātā pārtikā: augļos un dārzeņos. Šis cukurs ir veselīgs, lai gan tas nenozīmē, ka ieteicams katru dienu apēst, piemēram, kilogramu melones.
2. Bezmaksas cukurs. Ir divi veidi, pievienotais, kas tiek pievienots pārtikai - neatkarīgi no formas -, kā arī cukurs, kas dabiski atrodas medū vai augļu sulās. Pēc PVO domām, brīvo cukuru patēriņš jāsamazina līdz mazāk nekā 10% no kopējā kaloriju daudzuma. Vietnē sinazucar.org viņi piebilst, ka mūsu veselībai vispiemērotākais būtu samazināt kopējo kaloriju daudzumu zem 5%.

Olbaltumvielas

Tas izsaka kopējo olbaltumvielu daudzumu, nenorādot, vai tie ir proteīni ar augstu bioloģisko vērtību, kas būtībā ir dzīvnieku izcelsmes proteīni (tie satur astoņas neaizvietojamās aminoskābes, lai tas kļūtu par pilnīgu olbaltumvielu).

Sāls

Sāls (nātrija hlorīds) ir garšviela, nevis ēdiens, un tā ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar paaugstinātu tādu slimību risku kā hipertensija, sirds un asinsvadu slimības, kā arī ir aizdomas, ka osteoporoze vai nierakmeņi. Pašlaik mēs patērējam apmēram 9 g sāls. Tomēr Pasaules Veselības organizācija iesaka katru dienu nelietot vairāk par 5 g sāls, kas ir ekvivalents tējkarotei kafijas (esiet uzmanīgs, nevis deserts, kas ir lielāks) vai 2 g nātrija (lielākā daļa tas nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem)

Lai uzzinātu, cik daudz sāls pārtikas produktu etiķetē satur nātrija vērtību, šie grami ir jāreizina ar 2,5. Tādā veidā mēs varam labāk kontrolēt sāls daudzumu, ko mēs ēdam dienā.

Lai nodrošinātu, ka produktā ir pēc iespējas mazāks daudzums, šie ziņojumi var jums palīdzēt:

• Samazināts sāls saturs: par 25% mazāks nekā līdzīgam produktam.
• Zems sāls saturs: ne vairāk kā 0,12 g / 100 g vai ml produkta.
• Ļoti zems sāls saturs: ne vairāk kā 0,04 g / 100 g vai ml produkta.
• Bez nātrija vai bez sāls: ne vairāk kā 0,005 g / 100 g ml produkta.

Nutri-Score, ar krāsu kodētu priekšējo marķējumu

Vairākas Eiropas valstis, tostarp Spānija, ir pieņēmušas Nutri-Score uztura logotipu, lai to novietotu uz produkta iepakojuma priekšējās virsmas. Tās mērķis ir vienkāršā un saprotamā veidā informēt patērētājus par pārtikas produktu uzturvērtību un palīdzēt viņiem izvēlēties veselīgāku pārtiku (vienlaikus mudinot ražotājus uzlabot pārtikas produktu uzturvērtību, lai labāk izvietotas logotipa skalā).

Faktiski, kā to apstiprināja CIBEROBN (Biomedicīnas pētījumu grupa tīklā), kas veica pētījumu, lai zinātu logotipa efektivitāti, tas ir zinātniski pierādīts kā visefektīvākais marķējums, lai pārsūtītu informāciju par pārtikas uzturvērtību

Šīs sistēmas pamatā ir punktu piešķiršana, pamatojoties uz uztura sastāvu uz 100 g produkta. Tas ļauj klasificēt pārtikas produktus piecās kategorijās no uztura kvalitātes viedokļa: A, B, C, D un E (5 Nutri-Score krāsas), kas attēloti apļu ķēdes formā, kas iet no tumši zaļas līdz tumši oranža (no labākās līdz sliktākajai uzturvērtībai).

Lielākais aplis ir tas, kas norādīs attiecīgā produkta vispārējo uztura kvalitāti. Apļu saistīšana ar burtiem (A / B / C / D / E) garantē lielāku lasāmību.