Vai jūs zināt, ka svaigi spiesta sula no lielveikala var būt 2 gadus veca? Vai arī patiesībā ne viss, kas izskatās pēc jogurta? Jūs varat būt ļoti pārliecināts par to, ko ēdat, bet jūs varat būt pārsteigts, kā tiek ražoti jūsu patērētie produkti. Mēs atklājam dažus noslēpumus, ko pārtikas nozare jums nesaka, lai jūs netraucētu.
Vai jūs zināt, ka svaigi spiesta apelsīnu sula var būt 2 gadus veca?
Pat ja uz etiķetes lasāt, ka apelsīnu sula ir "svaigi spiesta" un ir dabiska, tā var būt apmēram divus gadus veca; un arī kāda viela būs pievienota, lai to saglabātu. Gatavojot sulas rūpnīcās, tās izspiež lielos daudzumos. Lai tie nesabojātos, dažas sekundes tos uzkarsē līdz 95 °. Tad viņi pievieno slāpekli, lai saturētu oksidāciju. Visi šie litri sulas tiek uzglabāti milzīgās tvertnēs un paliek tur, līdz tiek iesaiņoti.
Kādi ir frankfurteri?
Viss, un ļoti maz gaļas. Tie satur cieti, lai iegūtu tilpumu, piena olbaltumvielas, nātrija nitrātu (E251), konservantu, kas neļauj tiem kļūt pelēkiem; polifosfāti (E452), lai novērstu baktēriju darbību, un karmīnskābe (E120), lai uzlabotu krāsu. Bet gaļas procentuālais daudzums ir ļoti mazs un nav vislabākās kvalitātes.
Parasti tos gatavo ar cūkgaļas paliekām (kas paliek pāri pēc šķiņķa, karbonādes un bekona pagatavošanas), kā arī ar vistas liemeņiem un iekšām. Tas viss tiek sasmalcināts, sajaukts un iegūtie makaroni tiek pagatavoti spaiņos, lai pēc tam piešķirtu vēlamo formu un iesaiņotu.
Vai jogurts ir tas, ko jūs dzerat?
Likums ļauj jogurtu saukt par produktiem, kas nesatur aktīvās baktērijas, tieši tos mikroorganismus, kas padara šo produktu par veselīgu pārtiku zarnu florai. Šī iemesla dēļ visieteicamākais ir tradicionālais, tas, kas izgatavots no iepriekš pasterizēta piena, kas ir raudzēts un satur draudzīgas baktērijas. Bet šīs "kļūdas" nav nemirstīgas, un to derīguma termiņš var būt pat agrāks par iepakojumu.
Kā es varu zināt, vai tajā ir "kļūdas"? Ļoti viegli. Gatavojiet paši jogurtus. "Kad piens sarec, mikroorganismi ir dzīvi un aktīvi," skaidro biotehnologs un Zinātniskās pētniecības augstākā centra (CSIC) loceklis Hosē Migels Mulets. Lai tos pagatavotu, nepieciešama glāze dabīgā jogurta un litrs piena. Sajauciet abas sastāvdaļas katliņā, ielieciet cepeškrāsnī 40 ° temperatūrā un ļaujiet tam ievilkties 8 līdz 10 stundas. Ja vēlaties biezāku, pievienojiet maisījumam piena pulveri.
Vai visi kūpinātie laši ir vienādi?
Nē. Kad dodaties uz lasi vai citiem kūpinātiem produktiem, pārbaudiet etiķeti un cenu. Ja tas ir kūpināts tradicionālā veidā (ar sālījumu un dedzinātu malku), produkts būs dārgāks. Ja tas ir lētāk, smēķēšana, iespējams, sastāvēja no ķīmiskas vielas, dūmu aromāta, ievadīšanas.
Rapšu eļļa slēpj rapšu eļļu
Daudzi no mums neapgāja rapšu eļļu, jo mēs to saistām ar nopietnu veselības problēmu, kas 80. gados izraisīja tās viltojumu. Bet patiesībā tā ir ļoti barojoša eļļa un nepavisam nav bīstama. Tā kā pārtikas nozare zina, ka trauksmes signāli ieslēdzas, ja redzat, ka tas ir uzrakstīts uz etiķetes, "viņi dod priekšroku augu tauku vai rapšu eļļas ievietošanai, kas ir tas pats," skaidro eksperts Huans Revenga.
No kā ir izgatavotas krabju nūjas vai gulas?
Pasta, ar kuru tiek ražoti šie produkti, tiek saukta par surimi (japāņu valodā tas nozīmē zivju muskuļus). Šo makaronu gatavo ar galvkāju gaļu (kalmāriem, sēpijām …) un baltajām zivīm. Visi šie produkti tiek mazgāti, sasmalcināti un sajaukti ar citām sastāvdaļām, piemēram, sāli un fosfātiem, lai tos saglabātu. Pievieno arī cieti, olu baltumu un citas piedevas, lai piešķirtu tām tekstūru un garšu. Mīklu veido. Pēc sagatavošanas tas tiek veidots vēlamajā produktā. Pēc tam krabju nūjiņām pievieno dabiskas krāsvielas, lai tām būtu šis krabim raksturīgais oranžais tonis; Kalmāru tinte tiek pievienota gūlām, lai imitētu elvera graudus, kas arī piešķir tiem vairāk garšas.
Kā jūs iegūstat šo jauko sarkano krāsu?
Daži produkti ir dziļi sarkanā krāsā parādā krāsvielai karmīnskābei (E120), ko ražo, sasmalcinot kukaiņus, piemēram, košeneli. Konfektes, daži gāzētie dzērieni, augļu dzērieni, gumija, dehidrētas zupas, kokteiļi, kūkas, pat šķiņķis to var saturēt, norāda grāmatas Pārtika neiesaiņots autors Daniels Tapers . Tas ir bīstami? Jūs varat būt drošs, jo "tā ir pilnīgi nekaitīga dabiskā krāsviela, kas izmantota daudzus gadsimtus", norāda Mulets. Turklāt tas nav vienīgais kukainis, ko lieto pārtikā.
Un tas garšīgais vaniļas aromāts?
Ne no vaniļas auga, jo tas ir reti un ļoti dārgs. Patiesībā visizplatītākais ir tas, ka tas ir vanilīns, aromāts, ko laboratorijā ražo no gvajakola, fenola, kas nāk no benzīna (naftas ētera). Pārtikas rūpniecībā tiek izmantots arī castoreum - dziedzeru sekrēcija, kas bebram ir netālu no tūpļa un kura dzīvnieka uztura dēļ ir līdzīga vaniļas aromātam.
Ko saldumi nes?
Eļļa, Nr. Arī plastmasa nav, neskatoties uz to, ka tas ir plaši izplatīts mīts. Gumijas galvenokārt izgatavo no cukuriem un glikozes sīrupiem (ko iegūst no bietēm, kokosriekstiem, palmām vai kukurūzām). Turklāt tiek pievienotas želejošas vielas, lai viņiem piešķirtu šo īpašo gumijas struktūru. Tie nāk no skrimšļiem, dzīvnieku ādas vai augļu pektīniem. Tie satur arī krāsvielas un citas sastāvdaļas, piemēram, bišu vasku, tāpēc tie nav pārāk lipīgi.
Un kā ar sīkdatnēm?
Pat tie, kas ir apstiprināti ar medicīnas sabiedrības zīmogu, satur sastāvdaļas, kuras mazajiem nevajadzētu lietot. Daži no tiem ir izgatavoti no palmu eļļas, lēta tauku, ko izmanto rūpniecisko konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tie satur lielu daudzumu cukura un ir ļoti kaloriski, tāpēc bērniem nav ieteicams tos lietot katru dienu. Ja jūs uzdrošināties, sagatavojiet tos pats, jūs labāk kontrolēsiet sastāvdaļas, taču labāk laiku pa laikam tās lietot.
Kā ar bērnu pārtiku?
Pediatri iesaka cukuru nedot zīdaiņiem līdz gada vecumam, bet bērnu pārtika satur cukuru un sāli, lai padarītu tos bērniem patīkamākus. Daudzumi ir Eiropas direktīvā noteiktajās robežās. Liels cukura daudzums uzturā liks viņiem pierast pie šīs garšas un noteiks viņu vēlmes. 4 mēnešus veciem zīdaiņiem tiek pārdoti arī cepumi, kas satur cukuru un palmu eļļu.
Vai labāk ir ēst "nē" vai "maz" pārtiku?
Uzmanies. Piemēram, ar zemu tauku saturu pārtikas produktiem pievieno cukuru un sāli, lai kompensētu tauku trūkumu. Tas attiecas uz šķiņķi vai vieglu tītaru. Lai produkts būtu "ar zemu tauku saturu", tajā jābūt mazāk par 0,1 g transtaukskābju un mazāk par 1,5 g piesātināto tauku.
Tas pats notiek ar pārtiku "ar zemu cukura saturu", jo to tauku saturs būs lielāks, tāpēc, pat ja tie ir 0% cukura, tie būs vienādi kaloriski. Lai ēdiens būtu patiesi "viegls", tajā jābūt par 30% mazāk kaloriju nekā oriģinālajā.
Ja meklējat produktu ar zemu sāls saturu, jums jāpievērš uzmanība tam, lai tajā būtu mazāk nekā 120 mg; lai gan, ja vēlaties, lai tas būtu "nesālīts", daudzumam jābūt mazākam par 5 mg. Līdzīgi, ja vēlaties pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, skatieties tikai tos, kuros ir 5 g vai vairāk.
