Vai es varu ēst Ibērijas šķiņķi, ja ievēroju diētu? Šis ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem manā praksē. Mēs visi esam dzirdējuši tūkstoš lietas par šķiņķi, ja tas padara jūs resnu, ja tas ir labs, ja slikts. Pirmā lieta ir uzzināt vairāk par katru šķiņķa veidu.
Ar ko atšķiras Serano un Ibērijas šķiņķis?
Ibērijas šķiņķim ir cilmes vietas nosaukums. Tas prasa sacietēšanas laiku no 2 līdz 3 gadiem un nāk no ģenētiskās tīrības cūku šķirnēm. Bet piesargāties, melnā kāja ir nepatiesa norāde: dažiem tas ir, bet citiem nav.
Vai visi Ibērijas šķiņķi ir vienādi?
Nē, svarīgāk par šķirni ir tas, ko cūka ēd. Ir trīs īpašības: ar ozolzīli barots šķiņķis (cūka, kas barota ar ozolzīlēm un lauka augiem), recebo šķiņķis (tas ēd zīles ar barību) un ēsmas šķiņķis (tas ēd tikai barību).
Kurā šķiņķī ir visvairāk kaloriju?
Vairāk nekā šķiņķis, tas ir atkarīgs no tā, kuru daļu mēs izvēlamies. Tradicionālā Serrano šķiņķa griezums nodrošina 240 kcal uz 100 g ar 13 g tauku. Vis liesākajā daļā būs 218 kcal, bet tā ir sāļāka, tāpēc es to neiesaku, ja jums ir tendence saglabāt šķidrumu.
Vai Ibērijas šķiņķis ir resnāks?
Teorētiski jā. Ibērijas iedzīvotājs ir treknāks, jo nodrošina vairāk kaloriju un tauku (374 kcal ar 22,4 g tauku uz 100 g). Tomēr svarīgs ir arī olbaltumvielu daudzums, un Ibērijas iedzīvotājiem ir gandrīz kā divi sarkanās gaļas steiki. Un salīdzinoši zems nātrija saturs.
Un šķiņķis?
Jorkas šķiņķis nodrošina apmēram 108 kcal, 3 g tauku un 19 g olbaltumvielu. Barojiet kā tradicionālo steiku.
Tātad, kurš šķiņķis ir veselīgāks?
Ar sabalansētu uzturu , mēs varētu ēst ikviens. Bet ar zīles barotu Ibērijas cūkgaļu ģenētisko īpašību un pārtikas dēļ ir daudz oleīnskābes. Nu, kā es saku saviem pacientiem, tas ir "olīvs ar kājām". Tajā ir mazāk piesātināto tauku nekā citā gaļā un šķiņķī, un tas uzlabo holesterīna un triglicerīdu līmeni. Ja holesterīna līmenis parasti ir augsts, ir vērts doties uz Ibērijas.
Cik daudz šķiņķa uz vienu cilvēku jūs varat ēst?
- Ja jūs ievērojat diētu. Ja esat ierosinājis zaudēt svaru, bet jūtaties kā ēst, es jums došu labas ziņas. Jūs varat apēst gabalu Iberico un darīt to bez iebildumiem, tas ir barojošs un apmierinošs. Protams, ierobežojiet sevi ar maksimālo daudzumu 30 g un tā vietā, lai to patērētu plānās sloksnēs, paņemiet plānu burkāna izmēra gabalu, kas piespiedīs košļāt.
- Ja jums ir bērni. Serrano šķiņķis satur daudz nātrija un piedevu nitrītu, kuru bērniem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Ja jums ir bērni, labāk, ja viņi ēd Jorkas vai Ibērijas šķiņķi, un pat tad, ja viņiem ir vairāk nekā 4 gadi, labāk nedot viņiem vairāk par 50 g.
- Pieaugušajiem. Ēdiena laikā varat ēst Serrano šķiņķi un Jorkas šķiņķi, bet augstāka olbaltumvielu satura dēļ mazākā daudzumā nekā tad, ja tā būtu gaļa. Izbaudiet Ibērijas valsti kopā ar rezerves sarkano krāsu, kāpēc gan ne!
- Ja Jums ir pārtikas nepanesamība. Ja tas ir jūsu gadījums, es iesaku nelietot šķiņķi, jo tajā var būt lipekļa vai glutamāta pēdas.
