Par saimniecībā audzētām zivīm tiek teikts daudz, ka, ja tās kļūst resnākas, tad, ja tās ir mazāk barojošas, var rasties vairāk slimību uzturs, JM Mulets, kurš tikko publicēja Kas ir veselīgs uzturs? (Red. Destino), grāmata, kurā viņš izklāsta daudzus mītus ap ēdienu.
Pirmais, ko tas mums saka, ir tas, ka saimniecībā audzētām zivīm nav jābūt mazāk barojošām nekā savvaļas zivīm, "tās būtu jāanalizē katrā gadījumā atsevišķi, bet kopumā uzturvērtības īpašības ir līdzīgas". Mēs turpinājām viņam piedāvāt mītus, un viņš to mums atbildēja.
Mīts: Jūs kļūstat resnāks, jo ēdat miltus
MULET SAKA: Nē, absolūti. Vai vistas krūtiņas filejas ēšana ir ogļhidrātu pārmērīga lietošana? Vistas gaļu baro ar kukurūzu, kurā ir ļoti daudz ogļhidrātu, un tā vietā vistas krūtiņa būtībā ir olbaltumviela. Tas pats attiecas uz zivīm, kas ir proteīniem bagāts ēdiens. Bet audzētu zivju un savvaļas zivju ogļhidrātu saturā nav atšķirību.
Mīts: Jūs kļūstat resnāks, jo nepeldat un tauki ir sliktāki
MULET SAKA: es liegtu majoru. Zivis elpo caur žaunām, un, lai filtrētu ūdeni skābeklim, tām ir jāpeld. Audzētas zivis neatrodas atsevišķos būros, piemēram, vistas, bet gan milzīgos baseinos. Patiesībā daudzas saimniecības atrodas jūrā norobežotos kosmosa žogos.
Mīts: Jūs kļūstat resnāks, jo esat "uzpūsts" ar hormoniem
MULETS SAKA: Tu vairs nekļūsti resnāks. Turklāt hormoni kā augšanas veicinātāji Eiropā jau ilgu laiku ir aizliegti.
Mīts: Tas kaitē jūsu veselībai, jo tie pievieno krāsvielas
MULET SAKA: Tas nav kaitīgs jūsu veselībai. Krāsvielas lieto tikai lašos, kāda jēga brekam? Bet dažreiz tas ir tikpat viegli kā mainīt viņas uzturu. Jebkurā gadījumā nekas, kas tiek izmantots, nav toksisks. Kaut kas līdzīgs notiek ar vistu. Barībai pievieno kliņģerītes vai karotinoīdus, lai gaļa kļūtu dzeltena.
Mīts: Antibiotikas ir kaitīgas jūsu veselībai
MULET SAKA: Tas nav kaitīgs jūsu veselībai. Augšanas veicināšanai Eiropā ir aizliegtas antibiotikas. Tos var izmantot tikai gadījumā, ja jūs ciešat no kāda veida slimībām vai veselības problēmām. Un tādā gadījumā pirms laišanas tirgū viņiem jāiziet karantīna.
Mīts: Tas ir slikti, ēdiet zivju atlikumus ar dzīvsudrabu
MULETS SAKA: Dzīvsudrabs var parādīties tikai lielos plēsējos (haizivīs, tunzivīs un imperatoros), kuri netiek audzēti saimniecībā. Tunzivi nevar audzēt nebrīvē, bet tiek darīts, lai notvertu to brīvībā, iesprostotu slazdā un nobarotu. Un tomēr līmeņi, kas parādās Imperatorā un Tunā, ir zem bīstamības līmeņa.
Mīts: Tam ir vairāk anisakis
MULET SAKA: Spānijā anisakis nekad nav atrasts zivju audzētavā. Tā kā to audzēšana tiek kontrolēta, tiek kontrolēta parazītu parādīšanās (tā ir viena no parastajām analīzēm), ko nevar izdarīt ar ieguves zveju.
- Ņem vērā: ieteicams iesaldēt makšķerēšanas zivis (restorānos tas ir obligāti), nevis zivju audzētavu, tieši tāpēc, ka pirmais neveic šīs sanitārās kontroles.
Eiropas pārtikas standarti ir ļoti stingri
Ko darīt, ja viņi netiek audzēti Eiropā?
Mulets apliecina, ka likumi par pārtiku ir ļoti "ierobežojoši, jo ir atkarīgi no Eiropas Parlamenta. Un Eiropā mēs ļoti izvēlamies šos jautājumus". Bet ja tas ir svarīgi?
- Zivju audzētavas "ārpusē"
Ko darīt, ja zivis audzē vietās, kur likumi nav tik stingri kā ES? Mulets apliecina, ka "visai pārtikai, kas nonāk Eiropā, ir jāatbilst tām pašām kvalitātes prasībām, kādas tiek ražotas šeit. Katru gadu aģentūra, kas atbild par robežkontroles veikšanu (RASFF), publicē ziņojumu par izņemtajiem sūtījumiem un parasti audzētas zivis nav visproblemātiskākās. "
- Pangas gadījums
Tiek uzskatīts, ka šī zivs ir vairāk piesārņota, jo to audzē Vjetnamā. Mulets saka: "Zivju audzētavas ietekme un piesārņojums Vjetnamā ir diezgan augsts. Tomēr pangasijai, kas ierodas Eiropā, ir jāiziet ļoti stingra sanitārā kontrole."
