Kad jūs domājat gatavot veselīgu un vieglu ēdienu, vai jūs domājat tikai par vārītiem dārzeņiem, grilētu krūtiņu un maigu un garlaicīgu sāta sajūtu? Nomainiet mikroshēmu, jo tam nav jābūt tādam. Gatavošana cepeškrāsnī ir laba alternatīva, lai ēst veselīgi, viegli un ar visu garšu. Un Klarā mēs jums sakām visus noslēpumus, lai to izdarītu.
Veselīgāki ēdieni
- Labāk veseli gabali. Lai izvairītos no liela barības vielu zuduma, ideāls ir ēdiena gatavošana cepeškrāsnī veselos gabaliņos (dārzeņi, kartupeļi, zivis, mājputni vai gaļa) vai ļoti lielos gabalos (kājas, pleci, apaļi utt.).
- Roņu gaļa un zivis. Vēl viena taktika, lai uzturvielas netiktu izlaistas no pieskāriena, ir vispirms atzīmēt gabalus augstā temperatūrā. Tas rada zelta virsmas garozu, kas darbojas kā aizsardzība un uztur vitamīnus un minerālvielas iekšā.
- Pagatavojiet zemā temperatūrā. Tiek uzskatīts, ka veselīgākais ir vienmēr gatavot ne vairāk kā 180 °. Jo augstāka temperatūra un ilgāks gatavošanas ilgums, jo vairāk barības vielu tiek zaudētas.
- Samaziniet tauku daudzumu. Ļoti taukainus ēdienus, piemēram, noteiktus gaļas izcirtņus, ielieciet uz plaukta ar cepšanas paplāti zem tā, lai izdalītie tauki neatgrieztos pārtikā. Tātad jūs varat tos mazliet atvieglot.
- Cep kokotē. Cepot ar ēdienu labi nosegtā čuguna traukā vai sasprindzinot, zaudēs mazāk barības vielu.
- Pagatavojiet papilotā. Šī metode darbojas visu veidu pārtikas produktos, neatkarīgi no tā, vai tie ir dārzeņi, zivis, baltā gaļa (vistas, tītara gaļa) vai pat augļi. Tam ir tā priekšrocība, ka, pagatavojot to savā sulā, ēdiens ļoti labi saglabā barības vielas un sākotnējo tekstūru. Pēc pagatavošanas gandrīz nav nepieciešams lietot taukainas mērces un garšvielas, tāpēc tās būs vieglākas.
- Izvairieties no alumīnija folijas. Gan papilotei, gan cepeškrāsns paliktņu apšuvumam ieteicams izmantot brūnu papīru; tas ir ekoloģiskāks un mazāk piesārņojošs nekā alumīnijs.
Un garšīgāki ēdieni
- Dārzeņu dobju ielikšana. Gan gaļa, gan zivis ir ļoti sulīgas, ja gatavojat gabaliņus uz žuljēnā sagrieztu dārzeņu gultām (sīpolu, burkānu utt.). Turklāt, nepievienojot eļļu, jo tā tiek pagatavota ar dārzeņu tvaiku, recepte būs daudz vieglāka un gremošanas trakta. Uzdrīkstieties ar šo heku ar vinigretu.
- Pievienojiet buljonu gaļai un zivīm. Tie ir sulīgāki, ja vārīšanas laikā tos aplej ar buljonu vai citiem šķidrumiem, piemēram, vīnu vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
- Ļaujiet gaļai un rīsiem atpūsties. Ļaujiet gaļai un rīsiem dažas minūtes atpūsties no cepeškrāsns, bet nosegtiem. Tas liek mitrumam vienmērīgi sadalīties, un ēdiens ir daudz sulīgāks.
- Nepārsedziet zilās zivis. Sardīnes vai lasis, kas ir taukiem bagātāks nekā citas zivis, ir sulīgi, bez vajadzības tos pārklāt ar taukainu papīru.
- Marinādes un marinādes. Tie ir labs veids, kā piešķirt garšu gabaliem, kas vēlāk tiks pagatavoti krāsnī, jo īpaši gaļai un zivīm. Nepalaidiet garām šos laša rīsu timpanus.
- Likmes uz pildījumiem. Cepeškrāsnī var pildīt ne tikai gaļu, bet arī dārzeņus, piemēram, cukini, papriku vai baklažānus. Sastāvdaļu un izmantoto garšaugu un garšvielu kombinācija ir aukslēju mielasts. Pamēģiniet arī pildīt zivis! Piemēram, kā būtu ar šiem jūras asaru ruļļiem ar Ratatouille?
- Ceptas paellas. Pabeidzot paeljas vārīšanu krāsnī (pēdējās 14 minūtes), rīsu graudi kļūst brīvāki, un vārīšana ir viendabīgāka.
Ja arī jūs vēlaties ēst veselīgi un sūkāt pirkstus ar vārītiem vai tvaicētiem ēdieniem, nepalaidiet garām šos citus padomus.
