Pārtikas tendences 2019. gads

Jaunās pārtikas tendences, kas apkopotas ziņojumā Global Food and Drink Trends 2018, norāda, ka mēs arvien vairāk noraidām lieko cukuru, sāli, taukus un citas sastāvdaļas, kas var kaitēt veselībai.

Alex Loup foto, izmantojot Unsplash

#REALFOOD

#Realfood kustība, iespējams, būs vispopulārākā 2019. gada pārtikas tendence. Tas atbalsta patērēt maz vai vispār neapstrādātus pārtikas produktus. Tas ir, mēs ēdam pārtiku, kāda tā ir dabā. Instagram var redzēt kustības sekotāju fotogrāfijas.

Fotoattēls: Trevis Yewell, izmantojot Unsplash

Dārzeņi

2019. gadā mēs ēdīsim vairāk dārzeņu nekā jebkad agrāk. Paradumi, kurus iepriekš attiecinājām tikai uz veģetāriešiem, pārņem mūsu uzturu: piena vietā patērē dārzeņu dzērienus, gaļas vietā ēd tofu un citas augu olbaltumvielas … Šis sezonas dārzeņu un augļu kalendārs jums noteikti noderēs.

Foto: Gabriel Gurrola, izmantojot Unsplash

Jaunas faktūras

Viena no 2019. gada pārtikas tendencēm, kas mēģinās iekarot mūsu aukslēju, ir dažādu veidu pārtikas produktu lietošana. Piemēram, augļu mīkstums, pārtikas produkti, kas iet karbonizācijas vai fermentācijas procesā.

Ablimita Ableta foto, izmantojot Unsplash

Veselīgi cukura aizstājēji

Ir tendence cukuru aizstāt desertos ar pārtiku, kas dabiski nodrošina cukuru: dateles pastas, ābolu mērci vai pārgatavotus burkānus.

Fotoattēls Alisa Anton, izmantojot Unsplash

Makteļi

Tie ir kokteiļi bez alkohola un ar mazāk kalorijām nekā tradicionālie. Mērķis? Izvairieties no alkohola negatīvās ietekmes un izmantojiet augļu uzturvielas un vitamīnus, ar kuriem tie tiek gatavoti.

Fotoattēls: Vitchakorn Koonyosying, izmantojot Unsplash

Šakšuka

Austrumu gastronomijā ir dzīvība ārpus humusa. Palieciet ar šo vārdu, jo jūs to dzirdēsiet daudz: šakshuka, recepte, kuras pamatā ir sautēti tomāti, garšvielas un olas.

Foto: Jenn Kosar, izmantojot Unsplash

ēdami ziedi

Tie vairāk nekā jebkad būs klāt tādos ēdienos kā, piemēram, salāti. Tie ir izteikti un nodrošina aromāta plusu.

Kafija un tēja kā sastāvdaļa

Mēs ne tikai baudīsim šos divus dzērienus no rītiem, bet vēl viena no 2019. gada pārtikas tendencēm ir tā, ka mēs izmēģināsim tādus izstrādājumus kā enerģijas kafijas batoniņi, tējas ievārījumi un amatniecības kafijas alus.

Eric Barbeau foto, izmantojot Unsplash

Probiotikas

Probiotiskie un raudzētie pārtikas produkti, piemēram, kimchi, kombucha vai tempeh, būs arvien populārāki to labvēlīgo veselības īpašību dēļ.

Nesenie Pensilvānijas štata universitātes (ASV) Uztura zinātnes departamenta pētījumi liecina, ka lielākā svara zaudēšanas ietekme ir nevis tas, cik daudz jūs ēdat, bet tas, ko jūs ēdat. Tādējādi svarīgāk ir izvēlēties barojošus un zemas kaloritātes ēdienus nekā ēst maz. Šī ir 2019. gada pārtikas tendence, kas apvieno visus pārējos.

Tādā pašā veidā jaunās pārtikas tendences, kas apkopotas ziņojumā par globālajām pārtikas un dzērienu tendencēm 2018. gadā, liek mums arvien vairāk noraidīt lieko cukuru, sāli, taukus un citas sastāvdaļas, kas var kaitēt veselībai.

Pārtikas tendences 2019. gads

#reālā pārtika

Tas nav nekas cits, kā izvēlēties pārtikas produktus ar līdzīgāko aspektu tam, kā tie sastopami dabā - augļus, dārzeņus, vistas krūtiņas utt. -, izvairoties no īpaši pārstrādātiem produktiem, kuros parasti ir daudz tauku un cukura, piedevas un kalorijas . Šī pārtikas tendence 2019. gadam tiek papildināta, veicinot vieglāku un cieņaināku ēdienu gatavošanu atbilstoši ēdiena raksturam: tvaiks, krāsns, dzelzs utt.

Jo mazāk produkta satur piedevas, jo mazāk tas ir pārstrādāts. Tie parādās ar savu vārdu vai ar E, kam seko daži skaitļi

Kā uzzināt, vai tas ir veselīgi

Tomēr, tā kā mēs ne vienmēr pērkam neapstrādātu pārtiku, mums jāzina, kā "atšifrēt" etiķeti, lai redzētu, vai produkts mums piemērots vai ne.

Cukuri Veselīgākie ir produkti, kas nodrošina mazāk nekā 2 g cukura / 100 g. No otras puses, pārtika, kas ir pārmērīgi bagāta ar cukuru, tiek uzskatīta par tādu, kuras saturs pārsniedz 20 g / 100 g.
Sāls Mēs uzņemam pārāk daudz sāls, tāpēc ir veselīgi izvēlēties produktus ar nelielu daudzumu (0,25 g / 100 g vai mazāk). Ja tajā ir 1,25 g / 100 g sāls, tas tiek uzskatīts par pārmērīgu.
Tauki Tajā ir daudz tauku, ja tas pārsniedz 15 g / 100 g, un zems, ja tas ir mazāks par 3 g / 100 g. Pievērsiet īpašu uzmanību piesātinātajiem taukiem, kuru saturs nedrīkst pārsniegt 5 g / 100 g un labāk, ja tajos ir 1 g / 100 g vai mazāk. Izvairieties no produktiem ar trans- vai daļēji hidrogenētiem taukiem.

Vairāk dārzeņu nekā jebkad agrāk

Saskaņā ar vadošo restorānu konsultāciju uzņēmuma Baum + Whiteman 2018. gada prognozēm augu pārtika turpina uzplaukt.

Intereses pieaugums. Pēdējā gada laikā Google meklējumi par veģetārismu, kas saistīti ar veselību, ir pieauguši par 90%.
Restorānos. Šī tendence ir redzama restorānu ēdienkartēs, kurās arvien vairāk tiek iekļauti veģetārie un vegāniskie ēdieni.
Dārzeņu dzērieni. Dārzeņu dzērieni (sojas, auzu pārslas, mandeles utt.), Kurus uzskata par govs piena aizstājēju, un augu olbaltumvielas (tofu, seitāns, tempehs uc) kā alternatīvu gaļai iegūst sekotājus.

Jaunas faktūras

Jaunajos "veselīgajos" pārtikas produktos īpaša uzmanība tiek pievērsta garšai un tekstūrai, pārtiku, kas sniedz papildu veselību, pārvēršot par jutekļu prieku.

Kas ir novatorisks. Tekstūrās ar dabīgām sastāvdaļām, piemēram, augļu mīkstumu vai dārzeņiem; vai karbonizācijā, kas rodas, fermentējot sastāvdaļas, piemēram, kombucha, tēju, kas raudzēta ar baktēriju mezglu un kefīram līdzīgu raugu, kurā ir daudz probiotiku. Šie ir tikai divi piemēri, ka mēs varam baudīt mazāk kaloriju pārtikas produktus ar īpašiem ieguvumiem veselībai.

Bez cukura deserti

Vēl viena no pārtikas tendencēm, kas izplatīsies 2019. gadā. Ievērojot apstiprinošo noteikumu vieglajam un veselīgajam , tendence desertos ir novērst rafinēto cukuru, izvēloties tos, kas gatavoti ar augļiem, un tādējādi pārveidojot mūža konditorejas izstrādājumu receptes. vieglākās versijās.

No kā tas sastāv. Rafinēts cukurs tiek aizstāts ar stēviju jeb bērzu cukuru, un kūku saldināšanai ir iekļauti dārzeņi, piemēram, burkāni, bietes, ķirbi. Kviešu miltus aizstāj arī ar mandeļu, auzu vai zaļo banānu miltiem ar zemāku glikēmisko indeksu, kas novērš ātru glikozes līmeņa paaugstināšanos un kritumu asinīs un tāpēc liek mums justies piesātināts ilgāk.

"Mocktails" pieaugums

Tie ir bezalkoholiski kokteiļi ar mazāk kaloriju nekā tradicionālie maisījumi. Šī tendence ir saistīta ar veselīgāku dzīvesveidu, jo tā pagatavošanai tiek izmantotas dabīgas sastāvdaļas, piemēram, svaigi spiestas vai sablendētas augļu un dārzeņu sulas. Tādā veidā tiek novērsta alkohola negatīvā ietekme uz veselību un liekās kalorijas, ko tradicionālie kokteiļi parasti satur no dzēriena, bezalkoholiskajiem dzērieniem vai rūpnieciskajām sulām.

Pēc kule nāk šakshuka

Ja 2017. gads bija kukaiņu, veselīgu Havaju ēdienu, kuru pamatā ir rīsi un marinētas zivis, gads, šogad ēdienkartē ir Tuvo Austrumu garšas. Papildus humusam nāk šakshuka, recepte, kas pagatavota zemā siltumā ar sautētiem tomātiem, garšvielām un olām un tikai 151 kaloriju uz porciju. Un za'atar garšvielu maisījums (timiāns, sezams, oregano, fenheļa, ķimenes un majorāns), kas bagāts ar minerālvielām un flavonoīdiem, ko macerē ar olīveļļu un izmanto kā garšvielu dārzeņiem vai gaļai.

Kafija un tēja … no tases

Bez tā "a la copa" prezentācijām mēs varēsim izbaudīt tējas un kafijas priekšrocības enerģijas batoniņu, jogurtu vai pat ievārījumu veidā, kas pagatavoti ar to uzlējumu. Jebkurā gadījumā tie ir divi pārtikas produkti, kurus nevar ļaunprātīgi izmantot, tāpēc jums jācenšas nepārsniegt ieteicamo patēriņu.

Probiotikas: tās iegūst arvien lielāku vietu

Probiotiskie un raudzētie pārtikas produkti kļūs arvien populārāki to veselības īpašību dēļ. Tie aizsargā zarnu floru un imūnsistēmu, atvieglo resnās zarnas attīrīšanu un palīdz mums kontrolēt gremošanu, jo organisms izmanto enerģiju no pārtikas (kalorijas). Tāpēc tie ir pārtikas produkti, kas palīdz kontrolēt svaru un ķermeņa taukus.

Kimči. Tas ir korejiešu ēdiens, kura pamatā ir raudzēti kāposti ar garšvielām.
Kombucha. Tas ir raudzēts dzēriens, kura pamatā ir tēja un fermenti, kas līdzīgi kefīra dzērieniem.
Tempeh. To iegūst, fermentējot sojas pupas, un tam ir spēcīgāka garša nekā tofu.

ēdami ziedi

Tie nodrošina veselīgus ieguvumus un garšas plusus.

Roze. Tas ir antioksidants. Tās antioksidanta spēks ir saistīts ar antocianīnu saturu. Piemēram, tas pievieno saldumu augļu salātiem.
Violets. Pretvēža īpašības. Tas ir ideāli piemērots kūkām, ievārījumiem, saldējumam … Pateicoties beta-karotīna saturam, tas pasargā no vēža.
Lavanda. Pretdzēluma iedarbība. Kokteiļos vai pievienotā gaļā tas kalpo kā nervu sistēmas relaksants.