Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par pārtiku, ko daudzi no mums sev uzdod, ir tad, kad beidzas atkausētā ēdiena derīguma termiņš. Cik ilgi tas notiek? Vai derīguma termiņš tiek turēts pirms tā tika iesaldēta? Vai tam ir pievienots laiks, kad tas ir iesaldēts? Vai to var atkal sasaldēt?
Faktoru bezgalība
Nu atbilde ir tāda, ka tā derīguma termiņš ir atkarīgs no daudziem mainīgajiem, laiks, kad tas ir sasaldēts, netiek pievienots, netiek saglabāts datums, kāds tam bija pirms sasaldēšanas, un labāk to nesasaldēt vēlreiz (ja vien jūs to iepriekš negatavojat).
Kā norāda Spānijas Pārtikas zinātnes un tehnoloģiju absolventu asociācija Irma Kastro, kad pārtikas produkts ir sasalis, tā derīguma termiņš "tiek apturēts" un, kad tas ir atkausēts, datumu nevar noteikt ieteicamais patēriņš, jo tas mainās atkarībā no daudziem faktoriem, piemēram, pārtikas veida, tā stāvokļa atkausēšanas laikā vai atkausēšanas temperatūras.
Bet parasti tiek uzskatīts, ka atkausēts ēdiens ir jāizlieto 24 stundu laikā pēc tā atkausēšanas un tik ilgi, kamēr tas tiek turēts ledusskapī.
Labas atkausēšanas atslēgas
Ir četri galvenie atkausēšanas veidi: ledusskapī, aukstā ūdenī, ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Bet paturiet prātā, ka dārzeņus var izmantot tieši sasaldētus, kā arī dažus iepriekš termiski apstrādātus, piemēram, kalmārus vai kroketes.
- Vispiemērotākais veids. Ideālā gadījumā atkausē ledusskapī un slēgtā un ūdensizturīgā traukā, lai tas nepilētu uz citiem pārtikas produktiem.
- Ne tieši zem krāna. Atkausēšana šādā veidā izraisa barības vielu zudumu un var veicināt mikroorganismu augšanu. Tomēr to var izdarīt, iesaiņojot ēdienu plastmasā un pēc tam ievietojot aukstā ūdenī. Tā kā ūdens siltumu vada labāk nekā gaiss, tas atkusīs ātrāk un zaudēs mazāk īpašību.
- Centieties izvairīties. Atkausē istabas temperatūrā, jo pārtika var ātri nonākt saskarē ar mikrobiem.
Un kāpēc nav ieteicams atsaldēt?
Parasti vārītu gaļu, zivis un atkausētus pārtikas produktus nekad vairs nedrīkst sasaldēt, jo sasalšanas un atkausēšanas procesā ir pārrautas šūnu membrānas.
Tā rezultātā viņi ar lielu ātrumu zaudē lielu daļu garšas, struktūras un uzturvērtības. Un šo membrānu noārdīšana veicina mikrobu un baktēriju vairošanos.
- Izņēmums. Ja pēc atkausēšanas svaigi ēdieni tiek pagatavoti virs 70 ° C, tos var atkal sasaldēt.
