Būtiskas sastāvdaļas
Būtiskas sastāvdaļas
Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi, nepieciešama olīvu vai saulespuķu eļļa, neapstrādāta ola, nedaudz citrona sulas vai etiķa un nedaudz sāls. Tradicionālajā receptē dzeltenumu (vai visu olu), sāli un dažus pilienus etiķa vai citrona ievietoja javā un piestu apstrādāja, vienlaikus pamazām pievienojot eļļu, turpinot maisīt. Bet šodien to parasti veic ar stieņiem vai ar maisītāju, lai atvieglotu tā sasiešanu.
Kā pagatavot majonēzi ar nūjām
Kā pagatavot majonēzi ar nūjām
Tehnika ir tāda pati, bet ar dažu virtuves stieņu palīdzību. Ievietojiet olu, sāli un etiķi vai citronu traukā un pievienojiet eļļu, līdz visas sastāvdaļas ir saistītas.
Lai novērstu majonēzes sagriešanu
Lai novērstu majonēzes sagriešanu
Majonēze mēdz sagriezties tāpēc, ka eļļu pievieno pārāk ātri vai tāpēc, ka sastāvdaļas atrodas dažādās temperatūrās. Lai no tā izvairītos, kādu laiku pirms tam izņemiet olu no ledusskapja, lai izvairītos no tā, ka tā ir pārāk auksta. Kad jūs to darīsit, iesakiet eļļu iekļaut ļoti smalkā pavedienā un nepārtraucot nemaisīšanu nemainīgā veidā un tādā pašā nozīmē.
Kā pagatavot majonēzi ar maisītāju
Kā pagatavot majonēzi ar maisītāju
Lai majonēzi pagatavotu ar maisītāja palīdzību, vispirms jādara olu saplaisājot un ielieciet maisītāja glāzē, pievienojiet sāli, citrona vai etiķa pilienus un apmēram 200 ml eļļas un ielieciet maisītāja svira, līdz tā nonāk saskarē ar sastāvdaļām.
Kā viņu viegli sasiet
Kā viņu viegli sasiet
Kad sastāvdaļas un maisītāja svira ir ieviesta, jūs varat to iedarbināt ar nelielu ātrumu un nekustināt to praktiski milimetru, līdz tas sāk emulgēties. Kad tas sāk saistīties, vienkārši veiciet vieglas kustības uz augšu un uz leju, līdz tas sabiezē un ir viendabīgs.
Kā to pareizi uzglabāt
Kā to pareizi uzglabāt
Kad tas ir izdarīts, jums tas jāglabā hermētiskā traukā, jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto tajā pašā dienā. Ja vēlaties izvairīties no iespējamas saindēšanās, nekad neglabājiet mājās gatavotu majonēzi nakti.
Ķiploku majonēze
Ķiploku majonēze
Majonēzi ne tikai ēd, kā tas ir, bet to var arī personalizēt vai bagātināt ar citām sastāvdaļām. Klasiska kombinācija ir ķiploku majonēze, kas sastāv no dažu sasmalcinātu neapstrādātu ķiploku pievienošanas maisījumam. Un, ja vēlaties mazliet samazināt garšu, varat izmantot grauzdētus vai konservētus ķiplokus.
Majonēze ar zaļumiem
Majonēze ar zaļumiem
Tas ir arī garšīgs ar garšvielām un aromātiskiem augiem, jo šajā gadījumā mēs esam pievienojuši nedaudz sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
Majonēze ar soju
Majonēze ar soju
Jaunāka kombinācija ir majonēze ar sojas mērci. Tas lieliski der gaļas un zivju pavadīšanai.
Majonēze ar sinepēm
Majonēze ar sinepēm
Turklāt jūs varat to bagātināt un tajā pašā laikā samazināt kalorijas, sajaucot to ar sinepēm vai jogurtu, kas satur daudz mazāk kaloriju un piešķir tai ķermeni un garšu.
Viegla majonēze
Viegla majonēze
Un, ja jūs meklējat vieglu mājās gatavotu majonēzi, mums ir tā slepenā formula, kā arī citas vieglas mērces un vinigretes, kuras ir ļoti viegli pagatavot!
Kā redzējāt, mājās gatavotas majonēzes pagatavošanai nav noslēpuma, taču šeit ir vēl daži padomi un viss, kas jums jāzina par šo bagātīgo, bagātīgo un bagātīgo mērci.
Kā pagatavot majonēzi
Jums nepieciešama ola, eļļa, sāls, etiķis vai citrons. Aprēķiniet vienu olu katrai ceturtdaļai litra eļļas.
- Maisītāja traukā ielieciet olu ar nelielu daudzumu eļļas, nedaudz sāls un etiķa vai citrona.
- Ievietojiet maisītāja sviru, ieslēdziet to un turiet to uz leju un nekustēdamies, līdz tas sāk emulgēties (skaņa mainīsies).
- Kad tā sāk emulgēties, pievienojiet pārējo eļļu pavedienā, kamēr maisītāju ļoti viegli pārvietojat uz augšu un uz leju.
- Kā saglabāt majonēzi . Glabājiet saimnieci nosegtu ledusskapī un paņemiet to dienā, kad to darāt. Iepakotais, atvērtais var kalpot līdz 1 mēnesim, taču tas jātur cieši noslēgts ledusskapī un jārīkojas ar tīriem traukiem.
Kā salabot sagrieztu majonēzi
Parasti tas notiek tāpēc, ka eļļa tiek pievienota pārāk ātri vai tāpēc, ka sastāvdaļas atrodas dažādās temperatūrās.
- Ja, gatavojot majonēzi, pamanāt, ka ola un eļļa nesaistās, pievienojiet 2 ēdamkarotes auksta ūdens un atkal sakuliet.
- Ja tas ir pilnībā sagriezts, sakuļ dzeltenumu un pamazām pievieno sagriezto majonēzi. Vai arī jūs varat pārspēt tējkaroti sinepju ar vienu no griezumiem. Un pēc tam pievienojiet majonēzes sagrieztu karoti pa karotei, nepārtraucot pukstēšanu.
Lai pagatavotu vieglu majonēzi
Jūs varat to samazināt ar jogurtu vai sinepēm, kas ir vieglākas. Vai arī jūs varat aizstāt labu eļļas daļu ar minerālūdeni vai vājpienu, un tāpat kā jūs to darāt ar eļļu, pievienojiet to ļoti lēni, kamēr olu sakuļat ar mikseri.
Atšķirības starp mājās gatavotu un rūpniecisku majonēzi
Konservētu majonēzi var uzturēt labā stāvoklī vairākus mēnešus, kamēr tā tiek turēta neatvērta, istabas temperatūrā un vēsā, sausā, no gaismas aizsargātā vietā.
Pateicoties pasterizācijas procesam, tas tiek samazināts līdz minimumam. Un tā skābuma pakāpe rada aizsargbarjeru, kas novērš mikrobu augšanu un toksīnu veidošanos, kaut ko ļoti grūti panākt ar pašmāju versiju.
Savukārt mājās tiek izmantota neapstrādāta ola - pārtika, kas var saturēt mikroorganismus, kas var izraisīt tādas pārtikas slimības kā salmoneloze, slimība, ko izraisa pārtikas uzņemšana vai ar salmonellas baktērijām piesārņotu šķidrumu uzņemšana.
Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi to pareizi turēt, it īpaši vasarā, jo šīs baktērijas vairojas vieglāk un patērē tajā pašā dienā.
