Pēc vegānu un veģetāro diētu slaucīšanas uztura raugs ir sācis iezagties jebkura veida diētā un jaunās pārtikas tendencēs. Un tas ir tāds, ka starp citiem ieguvumiem tas garšo gandrīz tāpat kā siers, bet nepadara jūs taukus. Bet kas īsti ir uztura raugs, kādas īpašības tam piemīt, kā to var izmantot un vēl svarīgāk: vai tas tiešām ir tik veselīgs, kā saka?
Kas ir uztura raugs?
Uztura raugs ir neaktīva rauga forma, ko izmanto kā stiprinošu pārtiku. Tā tekstūra un garša atgādina parmezāna sieru. Tam ir zeltaina krāsa, to pārdod pārslās vai pulverī. Un to var atrast lielākajā daļā dabisko un bioloģisko pārtikas veikalu un pat dažos lielveikalos.
- Vai tas ir minerāls, labība, augs …? Nē. Tas ir vienšūnu mikroorganisms, kas galvenokārt barojas ar cukuriem un ražo vitamīnus un aminoskābes, tāpēc to uzskata par superbarību, kas ar tiem bagāts.
- Kā tas tiek iegūts? Tas ir izgatavots no niedru vai biešu cukura melases fermentācijas, pēc tam tiek mazgāts un pakļauts pasterizācijas un žāvēšanas procesam, kas padara to neaktīvu. Atšķirībā no alus rauga, šis raugs nav fermentēta dzēriena vai produkta izgatavošanas procesa atlikums. To audzē tieši pārtikas patēriņam, kas dod priekšroku tam, ka tajā ir mazāk atlieku un ka tajā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu, kā arī labāka garša.
- Vai jums ir kādi riski? Nē. Tas ir atšķirīgs Candida rauga celms, kas, tā kā tas tiek inaktivēts ražošanas procesā, nerada nekādu risku uzņemties kandidozes vai jutīguma gadījumā pret cita veida raugu. Ķermenis izturas pret to kā pret jebkuru citu ēdienu.
Uztura raugs El Granero, € 8,50
Uztura raugs: īpašības un ieguvumi
Un kāpēc tas šodien tiek tik novērtēts? Nu, jo tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, tas nodrošina olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību, un tas ir alternatīva sieram tiem, kuri nepanes piena produktus vai vegānus, kuri nelieto nevienu dzīvnieku izcelsmes produktu (pat ne piena produktus vai olas).
- Tajā ir daudz barības vielu. Līdz 16 aminoskābēm, ieskaitot visas neaizvietojamās; 14 minerālvielas, piemēram, fosfors, magnijs un hroms; un 17 vitamīni.
- Tas ir pildīts ar olbaltumvielām. Gandrīz trīs ceturtdaļas no tā uztura sastāva ir olbaltumvielas. Bet atšķirībā no citiem augu pārtikas produktiem, kas bagāti ar olbaltumvielām, tajā gandrīz nav tauku (pretēji riekstiem) vai gandrīz ogļhidrātu (pākšaugi to dara), tāpēc tas nav nobarojams.
- Tam ir pretvīrusu un antibakteriālas īpašības. Tas var palīdzēt dabiski ārstēt tādus apstākļus kā candida infekcijas vai pūtītes, kā arī uzlabot mūsu imūnsistēmu.
- Rūpēties par ādu, nagiem un matiem. Tas ir labs šķiedrvielu, viegli sagremojamu aminoskābju, B grupas vitamīnu un minerālvielu avots, visiem piemīt skaistinošas īpašības, kas palīdz saglabāt ādu, nagus un matus veselīgu un spīdīgu.
- Tas ir labs smadzenēm. Tam ir vitamīnu komplekss, kas nodrošina enerģiju un palīdz uzturēt pareizu smadzeņu darbību.
Kā savās receptēs iekļaut uzturvielu raugu
Uztura raugs, ņemot vērā tā īpašības, tekstūru un garšu, tiek uzskatīts par labu alternatīvu sieram. Jūs varat to izmantot, lai bagātinātu visus ēdienus tā, it kā tas būtu rīvēts siers, un piešķir krēmīgāku tekstūru krēmiem, zupām, salātiem, ceptiem dārzeņiem un pat desertiem.
Receptes ar uztura raugu
- Vegānu siers. Virtuves kombainā vai virtuves kombainā pievienojiet 3 ēdamkarotes uztura rauga, 3⁄4 glāzes neapstrādātu Indijas riekstu, nedaudz ķiploku pulvera un nedaudz sāls. Sablendē līdz kārtīgai sasmalcināšanai un sajaukšanai un izmanto, lai bagātinātu makaronu ēdienus, dārzeņu biezeņus vai salātus. Atklājiet vairāk vegānu receptes.
- Dārzeņu majonēze. Blendera glāzē sajauciet trīs ceturtdaļas tases minerālūdens ar tasi mizotu, neapstrādātu saulespuķu sēklu un ēdamkaroti uztura rauga. Sablenderē visu blenderī, līdz iegūst krēmīgu un gludu tekstūru, un viss.
- Mērce iemērkšanai. Sasmalciniet 1⁄4 glāzi rauga kopā ar sauju mizotu, neapstrādātu saulespuķu sēklu un ķiploka daiviņu. No otras puses, sasmalciniet 150 g jēra salātu ar citrona sulas šļakatām un pāris ēdamkarotēm olīveļļas. Un sajauc to visu.
- Garšvielas. Jūs varat pievienot garšu savām zupām, krēmiem un salātiem tieši ar uztura rauga pārslām vai pulveri.
Superfoods uzturvielu raugs, 10,80 €
