Escalivada ir viens no tradicionālajiem Katalonijas virtuves ēdieniem, lai gan to ēd arī citos reģionos, piemēram, Valensijā, Mursijā vai Aragonā. Mēs to mīlam, jo tā ir ļoti veselīga recepte, kas pagatavota tikai ar dārzeņiem un olīveļļu. Tās sastāvdaļas ir baklažāni, pipari un sīpoli.
Escalivada ir viens no tradicionālajiem Katalonijas virtuves ēdieniem, lai gan to ēd arī citos reģionos, piemēram, Valensijā, Mursijā vai Aragonā. Mēs to mīlam, jo tā ir ļoti veselīga recepte, kas pagatavota tikai ar dārzeņiem un olīveļļu. Tās sastāvdaļas ir baklažāni, pipari un sīpoli.
Escalivada sastāvdaļas
Escalivada sastāvdaļas
Lai pagatavotu tādu ceptu vistas cepeti kā šis, kam pievienoti anšovi un vārīta ola, jums ir nepieciešams:
- 2 baklažāni
- 2 paprikas
- 2 vidēji sīpoli
- 1 ķiploka daiviņa
- Olīveļļa un sāls
Notīriet un caurduriet
Notīriet un caurduriet
Kamēr cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 220 °, nomazgājiet un nosusiniet nemizotos baklažānus, papriku un sīpolus. Un baklažānus sadursti ar dakšas vai naža palīdzību, lai tie cepot nesprāgt.
Cep dārzeņus
Cep dārzeņus
Visus dārzeņus kārto uz cepšanas paplātes, kas ieziesta ar olīveļļu. Cep apmēram 20 minūtes. Tad apgriez tos un cep vēl 10 minūtes. Izņemiet papriku un rezervējiet tos nosegtus. Atstājiet baklažānu vēl 10 minūtes un sīpolus 20.
Ļaujiet nostāvēties un nomizot
Ļaujiet nostāvēties un nomizot
Pēc izņemšanas no cepeškrāsns nemizojiet grauzdētos dārzeņus, jo gaļa saplīsīs. Lai atvieglotu dārzeņu mizošanu, ir svarīgi ļaut tiem pusstundu atpūsties, lai tie svīst. Attiecībā uz papriku sāciet ādu vilkt vienā galā un viegli pavelciet.
Sasmalcina
Sasmalcina
Pēc tam ar naza palīdzību (vai tieši ar rokām) sagrieziet piparus, baklažānus un sīpolu plānās sloksnēs.
Ģērbies un rezervē
Ģērbies un rezervē
Visbeidzot, uz paplātes ievietojiet dārzeņu sloksnes, pievienojiet sāli un olīveļļu un, ja vēlaties, varat pievienot maltu ķiploku.
Escalivada ar sieru un anšoviem
Escalivada ar sieru un anšoviem
Klasika receptē ar escalivada ir pievienot to kazas sieram, fetas sieram, svaigai mocarellai vai pat biezpienam, kas ir viens no vieglākajiem sieriem.
Salpicón of escalivada, olīvas un anšovi
Eskalivadas salpikons, olīvas un anšovi
Tas ir arī ļoti garšīgs, sagriezts kubiņos un sajaukts ar zaļo un melno olīvu šķēlītēm un anšoviem. Atklājiet vairāk vieglu salātu.
Kārtainā mīkla ar escalivada
Vājā kārtainā mīkla
Vai arī jūs varat izmēģināt sarežģītākus ēdienus, piemēram, šo kārtainās mīklas recepti. Izrullē mīklas lapu un sagriež to 4 taisnstūros. Ar lieko mīklu izveidojiet sloksnes un ap taisnstūri ielīmējiet tās ar nedaudz ūdens, lai izveidotu laivas. Ielieciet tos uz šķīvja ar pergamenta papīru un notīriet ar sakultu olu. Ieduriet mīklu vairākas reizes ar dakšiņu un vāriet to apmēram 20 minūtes 200 ° temperatūrā. Izņem no krāsns, piepilda ar escalivada un pasniedz.
Escalivada ir tipisks Katalonijas ēdiens, lai gan mēs to atrodam arī citās kopienās, piemēram, Valensijā, Mursijā vai Aragonā. Tā ir ļoti veselīga recepte, jo tajā ir tikai dārzeņi un nedaudz olīveļļas. Tās sastāvdaļas ir baklažāni, pipari un sīpoli.
Tas darbojas ļoti labi kā pirmais ēdiens vai kā piedeva grilētai gaļai vai zivīm. Jūs varat pārveidot to par unikālu ēdienu, ja pievienojat pākšaugus, piemēram, aunazirņus un pupiņas, un papildiniet to ar kādu olbaltumvielu - ļoti labi der cieti vārīta ola, sautēti vistas kubi vai konservēti anšovi.
Sautējuma recepte: kā to pagatavot soli pa solim
Sastāvdaļas:
- 2 baklažāni
- 2 paprikas
- 2 vidēji sīpoli
- Olīveļļa un sāls
Realizācija:
- Liek uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220º.
- Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus, papriku un sīpolus.
- Durt baklažānus, lai tie neplīstu.
- Tos visus izkārto uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu.
- Cep apmēram 20 minūtes. Tad apgriez tos un cep vēl 10 minūtes.
- Izņemiet papriku un rezervējiet tos nosegtus. Atstājiet baklažānu vēl 10 minūtes un sīpolus 20.
- Izņemiet tos no cepeškrāsns un pārklājiet arī tos, lai tie svīst apmēram 30 minūtes.
- Noņemiet ādu no sīpola un baklažāniem un uzmanīgi noņemiet ādu no paprikas, kā arī sēklas.
- Ar naza palīdzību vai ar rokām sagrieziet tos sloksnēs
- Pagariniet to ar olīveļļu un sāli.
To var pavadīt ar grauzdiņiem, sieru, anšoviem, vārītu olu …
Kā noņemt ādu no grauzdētiem pipariem
Kad pipari ir grauzdēti, noņemiet tos, ievietojiet bļodā, pārklājiet tos ar pergamenta papīru un ļaujiet tiem atpūsties, līdz tie ir pilnīgi atdzisuši. Pēc tam, sākot no viena gala, noņemiet ādu no paprikas un sagrieziet tās sloksnēs.
Klāras triks
grilēta garša
Lai escalivada iegūtu raksturīgo kokogļu garšu, ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī visaugstākajā stāvoklī, lai tie labi grauzdētos.
