Ja pēdējā laikā jūtaties vairāk noguris, mati vairāk izkrīt vai nagi ir trausli, iespējams, ka jūs ciešat no vitamīnu trūkuma. Iespējams, ka jūsu uzturs nav pietiekami sabalansēts vai ka jūs ievērojat pārāk ierobežojošu diētu, bet … var būt arī tas, ka jūsu ķermenis nepareizi asimilē visas barības vielas.
Un tas ir tas, ka tad, kad dietologi saka, ka pārtikā ir svarīgs veselums, tas ir domāts kaut kam. Ne viss, ko ēdat (neatkarīgi no tā, cik veselīgi) jūs nebaro. Dažos pārtikas produktos ir vielas, kas "nozog" vitamīnus, kalciju vai dzelzi.
Kas ir antinutrienti?
Tās ir vielas, kas atrodas dažos pārtikas produktos un neļauj organismam labi lietot barības vielas, tāpēc jūs galu galā saņemat mazāk vitamīnu, nekā jūs domājat.
Kā es varu no tā izvairīties?
Lielākā daļa antinutrients tiek deaktivizēti siltuma ietekmē, tāpēc, gatavojot ēdienu, jūs novēršat to negatīvo efektu. Bet ir arī citi, no kuriem nav tik viegli izvairīties un kuru ietekme ir jāņem vērā, īpaši, ja netiek uzturēts sabalansēts uzturs. Tālāk es jums pastāstīšu tos, kuri ir visizplatītākie un no kuriem ir vieglāk izvairīties.
Zivis, labāk grilētas
Tas satur tiamināzi, antinutrientu, kas novērš B1 vitamīna uzsūkšanos. Šī vitamīna trūkums var izraisīt muskuļu vājumu, tahikardiju un sirdsklauves. Siltums mums nāk par labu, iznīcinot tiamināzi, bet mērces vai marinādes - nē. Šī iemesla dēļ grilētas zivis ir vairāk barojošas.
Ola, labi pagatavota vai cieta
Lai gan tiek uzskatīts par pretējo un pat svaigus komponentus gatavo ar neapstrādātu olu, vārītais baro vairāk. Un tas ir tas, ka olu baltums satur antitripsīnus, kas apgrūtina olšūnu olbaltumvielu asimilāciju, un avidīnu, kas samazina B8 vitamīna lietošanu. Šī vitamīna trūkums izraisa dermatītu, alopēciju, apetītes zudumu, sliktu dūšu un nogurumu.
Kafija, starp stundām
Tas kavē dažu būtisku minerālu, piemēram, dzelzs, kalcija, fosfora vai magnija, absorbciju. Tāpēc labāk to lietot starp ēdienreizēm - nevis ēdienreižu beigās - un izvairīties no tā pārmērīgas lietošanas (ne vairāk kā trīs tases dienā).
Šobrīd oranžs
Apelsīnā ir daudz C vitamīna, taču tajā ir arī antinutrients askorbāze, kas sāk iznīcināt šo vitamīnu, tiklīdz apelsīns tiek pakļauts mehāniskai iedarbībai (nomizo, sasmalcina vai izspiež). Tāpēc šobrīd ir svarīgi dzert sulu vai ēst apelsīnu.