Kas ir želatīns?
Kas ir želatīns?
Želatīns ir bez smaržas, bezkrāsaina un bez garšas viela, kas virtuvē dod lielu spēli. Tas piedāvā iespēju piešķirt šķidrumiem dažādas konsistences un stingrības pakāpes, un tāpēc to izmanto gan krēmu sabiezēšanai un piedevu pagatavošanai, gan putu, pusaukstu dzērienu un želeju, piemēram , zemāk redzamo, pagatavošanai .
- Mūsu īpaši vieglais mājās gatavotais želatīns ir ne tikai ļoti barojošs, bet arī ļoti viegls un tāpēc piemērots svara zaudēšanai. Un tas lieliski iederas arī brokastīs, uzkodās un vieglajos desertos mūsu veselīgajās nedēļas ēdienkartēs, kas paredzētas visai ģimenei.
Sastāvdaļas mājas želatīna pagatavošanai
Sastāvdaļas mājas želatīna pagatavošanai
Lai pagatavotu 2 porcijas mājās gatavota želatīna, jums ir nepieciešams:
- 3 želatīna lapas - 150 mililitri dabīgas augļu sulas (nav no iepakojuma) - 2 tējkarotes dateles pastas saldināšanai (soli pa solim mēs jums pateiksim, kā to pagatavot mājās).
Zelta likums proporciju aprēķināšanai
Vienmēr aprēķiniet divas želatīna loksnes, pa 2 g katrai 100 ml šķidruma, un jūs nekad neizdosies.
Mērcē želatīnu un uzkarsē sulu
Mērcē želatīnu un uzkarsē sulu
No vienas puses, ievietojiet želatīna loksnes traukā ar lielu daudzumu ūdens un ļaujiet tām 5 līdz 10 minūtes uzsūkties, lai tās mitrinātu. Un, no otras puses, kamēr želatīns mērcējas, katliņā uzkarsē augļu sulu kopā ar dateles pastu (parasti tējkaroti uz porciju, bet tas var būt nedaudz vairāk vai mazāk pēc jūsu gaumes) .
Pievieno želatīnu, samaisa un izklāj
Pievieno želatīnu, samaisa un izklāj
Kad dateles pastas un sulas maisījums sāk vārīties, noņemiet to no uguns, iztukšojiet želatīnu un pievienojiet to kastrolis. Labi samaisiet ar manuālu vai elektrisku maisītāju palīdzību, lai želatīns pilnībā izšķīst. Iegūto mājas želatīnu izdaliet izvēlētajos traukos (glāzes, glāzes …) un pagaidiet, līdz tas atdziest.
Atdzesē, atlīmē un pasniedz
Atdzesē, atlīmē un pasniedz
Kad tas ir atdzisis, ielieciet traukus ar mājās gatavotu želatīnu ledusskapī, lai tas želejas, tas ir, tas prasa konsistenci un stingrību. Pēc apmēram 3 stundām jūs to varat izņemt, atlocīt un pasniegt. Lai dekorētu, varat ievietot dažas svaigas piparmētru lapas.
Mājas želeja ar augļiem
Mājas želeja ar augļiem
Ja vēlaties, lai tas būtu daudz garšīgāks, pirms mājas želatīna izplatīšanas traukos varat tos piepildīt ar maziem svaigu augļu kubiņiem; un pēc tam pabeidziet pildīšanu ar želatīnu.
Dažādi želatīna veidi
Dažādi želatīna veidi
Tomēr, pirms ķeraties pie darba, paturiet prātā, ka ir vairāki želatīna veidi atkarībā no tā noformējuma, pulvera vai loksnes, kā arī no dzīvnieku vai dārzeņu izcelsmes.
Dzīvnieku želeja
To var atrast gan pulverī, gan loksnēs, kas ir visizplatītākā prezentācija un kuru mēs esam izmantojuši mājas želatīna pagatavošanai.
- Tajā ir aptuveni 90% olbaltumvielu un augsts aminoskābju saturs, kas padara to par ārkārtīgi barojošu produktu.
- Želatīna loksnēm jābūt hidratētām, pirms to iztukšošanas iemērc to aukstā ūdenī un pēc tam izšķīdina karstā šķidrumā. Bet ir svarīgi, lai minētais šķidrums nevārītos, jo želatīns zaudē želejas spēku.
- Dzīvnieku izcelsmes pulverveida želatīns ir arī hidratēts aukstā veidā un pēc tam karstā veidā jāsajauc ar šķidrumu, bet bez vārīšanās.
Dārzeņu želatīns
Pazīstams arī kā agar-agars, tas ir biezinātājs, kas tiek iegūts no kāda veida aļģēm un, pateicoties savai izcelsmei, ir ideāli piemērots veģetārām diētām.
- Tā kaloriju daudzums praktiski nav vienāds, un tajā ir augsts šķiedrvielu saturs, kas dod labumu zarnu tranzītam un piešķir tam piesātinošu efektu.
- Tā želejas spēja ir gandrīz desmit reizes lielāka nekā dzīvnieku želatīnam, bet tā gadījumā tā ir jāizšķīdina aukstā vai siltā šķidrumā un pēc tam jāuzvāra, lai tā iegūtu želejas spēju.
- Tas ir ideāli piemērots krēmiem, mērcēm un sulām.
Esiet piesardzīgs, izvēloties
- Dažos tropu augļos, piemēram, ananāsos, ir ferments, kas atceļ dzīvnieku želatīna olbaltumvielu želejas spēju, tāpēc šajos gadījumos jālieto augu izcelsmes želatīns.
Saldiniet želatīnu ar dateles pastu
Saldiniet želatīnu ar dateles pastu
Un, lai nevajadzētu ķerties pie cukura, kas ir viena no vielām, kas par pārtikas āķu izgatavošanu un nobarošanu ir vairāk nekā nepieciešams, jūs varat saldināt mājās gatavotu želatīnu vai citus desertus ar dateles pastu.
Kā pagatavot datuma pastas
- Noņemiet bedri no apmēram 10 datumiem.
- Ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī drošā traukā un uzkarsējiet uz augšu apmēram 4 minūtes.
- Ļaujiet tai sasilt un sablendēt, līdz iegūst viendabīgu pastu.
- Makaronus var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā, un tie kalpos pāris nedēļas.
