- Sastāvdaļas:
- 250 g tumšās šokolādes bez lipekļa
- 150 g mizotu valriekstu
- 120g sviesta
- 125g cukura
- 1 ēdamkarote vaniļas esences
- 6 olas
- 75 g pārsegtas šokolādes
- 2 ēdamkarotes brendija (pēc izvēles)
- 8 valrieksti
Ja esat celiakija vai diēta bez lipekļa, jums nav jāatsakās no kūkām … Kā redzēsit šajā bezglutēna un bez piena šokolādes kūkā, jūs varat pagatavot garšīgus desertus bez miltiem un sastāvdaļām, kas satur šo olbaltumvielu. klāt daudzos graudaugos.
Miltus aizstājot ar riekstiem
Tam ne tikai nav nekā, ko apskaust šokolādes kūkai visa mūža garumā, bet tas, iespējams, ir arī daudz bagātāks, jo tas ir piekrauts ar šokolādi un miltus aizstāj ar riekstiem. Tam ir tikai viens trūkums: ka tas nav simtprocentīgi nevainojams. Bet dzīve ir jaukāka, laiku pa laikam krītot kārdinājumos, vai ne?
Kā soli pa solim pagatavot šokolādi bez lipekļa:
- Sajauciet riekstus un sviestu. Vispirms sasmalciniet valriekstus. Pēc tam sajauciet cukuru ar 100 g mīksta sviesta, apmēram 2 vai 3 minūtes maisiet, līdz tas ir gandrīz krēmīgs, un pievienojiet valriekstus.
- Pievienojiet dzeltenumus. Uzkarsējot cepeškrāsni līdz 180 °, olas saplaisā, atdalot dzeltenumus no baltumiem. Pirmos pievienojiet riekstu un sviesta maisījumam pa vienam un pukstēšanas laikā, un aromatizējiet ar vaniļu.
- Izkausē šokolādi un pievieno baltumus. Sasmalciniet šokolādi un izkausējiet to ūdens vannā. Pievienojiet to iepriekšējam maisījumam, pamazām un sitot ar manuālām stienēm. Tad līdz sniegam sakuļ baltumus un ar lēnām un aptverošām kustībām iemaisa mīklā, lai tie nezaudētu apjomu.
- Cep mīklu. Sviestu vainaga formas pannā, ielej mīklu pannā un cep apmēram 35 līdz 40 minūtes. Ļaujiet tai atdzist un atlocīties avotā.
- Rotā un pasniedz. Sasmalciniet riekstus no virskārtas. Izkausējiet šokolādi dubultā katlā un, ja vēlaties, pievienojiet brendiju. Maisiet un pārlejiet to kūkai. Pirms sacietēšanas to apkaisa ar valriekstiem. Un pirms pasniegšanas ļauj tam atdzist.
Vai tu zināji…
Kakao nesatur lipekli, bet šokolāde dažreiz satur …
Kaut arī pati kakao nesatur lipekli, jums vajadzētu izlasīt etiķeti uz šokolādēm, jo tās bieži var pagatavot ar piedevām vai sastāvdaļām, kas to dara.
Vai arī tos var apstrādāt vidēs, kur atrodas šis proteīns. Ja rodas šaubas, izvēlieties tikai šokolādes, kurās skaidri norādīts, ka tās nesatur lipekli.
