Ja esat dzirdējuši par kāpostiem un vēl neesat izlēmuši to izmēģināt, mēs jums izklāstīsim daudzus iemeslus, kāpēc šī kāposti ir kļuvuši par vienu no jūsu iecienītākajiem. Un šis dārzenis ir ne tikai tipiska slavenību kokteiļu sastāvdaļa , jo to uzskata par “ superēdienu ” . Papildus modēm, kāpostiem ir daudz īpašību un priekšrocību: tas ir ļoti bagāts ar barības vielām, satur daudz vitamīnu, antioksidantu, omega 3 taukskābes, šķiedrvielas un minerālvielas. Tas ir būtiski daudzās virtuvēs, piemēram, vācu virtuvē, un, gatavojot ēdienu, tas ir tik veselīgs un daudzpusīgs, ka nevarēsiet atteikties no tā patēriņa.
Kas ir kāposti?
Kāpostu zinātniskais nosaukums ir Brassica oleracea var. sabelika . Lai gan tā nosaukums izklausās eksotiski, kāposti nāk no krustziežu, tas ir , tas ir kāpostu veids, piemēram, brokoļi vai ziedkāposti, bet cirtaini . Augs parasti ir no 30 līdz 40 centimetriem, un to ievāc aukstākajos mēnešos. Patiesībā tādās valstīs kā Vācija ir raksturīgi to patērēt Ziemassvētkos.
Ir vairāk nekā 50 dažāda veida kāposti . Cirtaini (vai spalvu kāposti) ir visizplatītākā šķirne. Tās lapas ir dziļi zaļas un gaļīgas, un garša ir nedaudz rūgta. Citas zināmās šķirnes ir violets, līdzīgs cirtainiem, bet ar purpursarkanām lapām vai krievu sarkanais kāposti, ar violetu kātu un gaiši zaļām lapām. Jūs varat arī iegādāties tās maigos dzinumus, “lapu kāpostu mazuli”, kuru daudzi ļoti novērtē, jo tā garša ir saldāka un mazāk rūgta.
Kāpostu īpašības
Lai gan ir svarīgi atcerēties, ka neviens ēdiens pats par sevi nav brīnumains, to uzturvielu īpašību dēļ kāposti ir iekļuvuši superēdienu sarakstā. Protams, ja jūs to iekļaujat diētā, bez tā ir grūti iztikt.
- Vitamīni un kalcijs . Tas satur visus vitamīnus, bet visievērojamākie ir A, C un K. Tas ir arī bagāts ar minerālvielām, piemēram, kalciju un kāliju, un ir ļoti bagāts ar šķiedrvielām. Patiesībā Kreitonas universitātes (Nebraska) pētījums parādīja, ka kāpostos esošais kalcijs tiek absorbēts labāk nekā pienā. Tā kaloriju saturs ir mazs, tāpēc veselīga un daudzveidīga uztura dēļ tas palīdz zaudēt svaru.
- Tas ir antioksidants . Glikozinātiem (kuru profilaktiskā iedarbība uz prostatas vēzi tiek pētīta) sulfofarāniem (šķiet, ka tiem ir pretiekaisuma iedarbība) un boram (ieteicams, lai novērstu estrogēnu zudumu menopauzes laikā).
Tas viss padara kāpostu:
- Aizsargājiet savu sirdi . Pateicoties šķiedrvielu saturam, tas palīdz paaugstināt labu holesterīnu un samazināt sliktā holesterīna līmeni. Ja skatīsities pārējo diētu, jūs aizsargāsit savu sirdi.
- Uzlabo gremošanu . Vēl viens kāpostu tikums ir tas, ka tas ir ēdiens, kas bagāts ar hlorofilu. Šī viela, ko aktivizē saules iedarbība, palīdz uzlabot gremošanu, apkarot vēdera uzpūšanos vai vēdera uzpūšanos un novērst gāzu veidošanos, kas ļaus justies vieglāk.
- Kontrolēt diabētu . Pētījumi liecina, ka šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti palīdz kontrolēt glikozes līmeni asinīs, tāpēc kāposti, pārtika, kas bagāta ar šo vielu, veselīga uztura kontekstā var novērst 2. tipa cukura diabētu un uzlabot diabētu 1. tips.
- Mazāk anēmijas . Tas ir saistīts ar tā bagātību bez hema dzelzs (kas atrodas augu pārtikā). Turklāt, tā kā tas satur arī C vitamīnu, dzelzs labāk uzsūcas.
- Palīdz zaudēt svaru . Vairāku iemeslu dēļ: tā zemā kaloriju satura un glikozinātu (sēra savienojumu) dēļ, kas samazina tauku uzsūkšanos. Turklāt, būdams bagāts ar šķiedrvielām, jums būs mazāk bada sajūtas.
- Spēcīgāki kauli . Tas ir viens no dārzeņiem, kurā ir visvairāk kalcija. Pievienots K vitamīnam un kālijam, tas stiprina kaulu veselību.
Padomi kāpostu sagatavošanai un uzglabāšanai
Pirmais padoms ir kārtīgi notīrīt lapas, lai izvairītos no organiskiem atkritumiem, kukaiņiem, augsnes vai citiem patogēniem mikroorganismiem, piemēram, baktērijām . Lai to izdarītu, atdaliet lapas no kāta un ielieciet tos traukā ar ūdeni un dažiem pilieniem etiķa. Pēc tam mazgājiet tos pa tekošu ūdeni pa vienam. Lai tos nožūtu, izmantojiet salātu vērpēju vai dariet to ar tīru un uzmanīgu drānu. Ja domājat, ka dienas laikā to visu nelietojat, atlikumu varat turēt stikla traukā ar virtuves papīru pamatnē, lai absorbētu mitrumu. Jūs varat arī sasaldēt atdalītās lapas.
Ja jums ir grūti ēst kāposti, jo tā ir rūgta garša, to var mīkstināt, blanšējot. Katliņā pielej daudz ūdens, uzvāra, tad pievieno kāpostu un noņem, kad tas atkal sāk vārīties. Lai pārtrauktu vārīšanu, palaidiet to zem auksta ūdens. Jums tas jau ir gatavs glabāšanai ledusskapī vai patēriņam.
Kā pagatavot kāpostu kāpostus
Jūs to varat lietot visos iespējamos veidos: neapstrādātu, sulā vai kokteiļos, pagatavojiet to zupām, kā garnējumu, lai ēst starp ēdienreizēm, nevis tipiskos frī kartupeļus. Šeit ir dažas idejas:
- Kā iesācējs . Jūs varat pārsteigt savus viesus ar guacamole vai kāpostu humusu. Pirmajam jums vienkārši jāsasmalcina trīs kāpostu lapas (vēlams, violetā šķirne) un jāsajauc tās ar sasmalcinātiem avokado, koriandru, šalotes un citronu sulu. Humusam sasmalciniet trīs cirtainās kāpostu lapas bez kātiem kopā ar galvenajām sastāvdaļām: aunazirņus, tahini, sāli, ķiploka daiviņu, citrona sulu un divas ēdamkarotes olīveļļas.
- Salātos. Kale var būt jūsu salātu zaļā bāze. Tā kā tas ir neapstrādāts, tas ir nedaudz grūts, triks, lai to mīkstinātu, ir kādu laiku garšot pirms ēšanas.
- Buljonos un konsorcijās . Pievienojiet kāpostu buljoniem un sautējumiem un patērējiet tos, kad lapas ir ļoti maigas. Vārot ūdenī, visas šī kāpostu īpašības paliks ūdenī.
- Tvaicēti . Tas ir ļoti veselīgs veids, kā saglabāt visas barības vielas un papildus paspilgtināt krāsu. Ievietojiet kāposti tvaicētā katlā un atstājiet to 3-5 minūtes, kad ūdens vārās. Iztukšojiet ūdeni un pasniedziet karstu.
- Cepta kāposti kā uzkoda . Ja vēlaties veselīgas uzkodas, iestatiet cepeškrāsni uz 180 grādiem, uz paplātes ievietojiet vairākas kāpostu lapas un pievienojiet eļļas pilienu. Jūs iegūsiet kraukšķīgu tekstūru, kas līdzīga frī kartupeļiem.
- Kā deserts . Jā, jā, jūs lasījāt šīs tiesības. Tā ir arī vēl viena sastāvdaļa, ja gatavojaties gatavot pašmāju konditorejas izstrādājumus. Piemēram, jūs varat sagatavot sūkļa kūku vai cepumus, sasmalcinot dažas kāpostu lapas un pievienojot tās mīklai.
Ja vēlaties maksimāli izmantot lapu kāpostu, mēs iesakām izlasīt Amēlijas Vasiļjevas (red. Lunwerg) grāmatas “Kale, 69 antioksidantu un vitamīniem bagātas receptes ”.
