Kefīrs ir piena produkts, kas līdzīgs jogurtam, un tas tiek fermentēts, izmantojot dzīvu raugu un baktēriju kopumu, un tiek uzskatīts par vienu no pārtikas produktiem, kas ir bagātākais ar probiotikām (dzīviem mikroorganismiem, kurus uzņemot atbilstošā daudzumā) rūpēties par zarnu floru un labvēlīgi ietekmēt veselību). Jūs to varat atrast gandrīz visos lielveikalos vai pagatavot mājās kopā ar kefīra un piena, tējas vai ūdens māti.
Kefīrs ir piena produkts, kas līdzīgs jogurtam, un tas tiek fermentēts, izmantojot dzīvu raugu un baktēriju kopumu, un tiek uzskatīts par vienu no pārtikas produktiem, kas ir bagātākais ar probiotikām (dzīviem mikroorganismiem, kurus uzņemot atbilstošā daudzumā) rūpēties par zarnu floru un labvēlīgi ietekmēt veselību). Jūs to varat atrast gandrīz visos lielveikalos vai pagatavot mājās kopā ar kefīra un piena, tējas vai ūdens māti.
Kas ir kefīrs un kādas īpašības tam piemīt?
Kas ir kefīrs un kādas īpašības tam piemīt?
Kefīrs būtībā sastāv no krēmveida raudzēta šķidruma, kura garša nedaudz atgādina jogurtu, bet ir skābāka, un kas ir izgatavots no tādu mikroorganismu mezgliņiem, kuru izskats ir līdzīgs ziedkāpostiem, kā redzat attēlā.
- Neatkarīgi no tā, ka tā ir probiotiska pārtika, tā nodrošina lielisku olbaltumvielu daudzumu papildus B grupas vitamīniem un minerālvielām, piemēram, kalciju un kāliju. Un tas ir, lai palīdzētu mazināt badu, novērš aptaukošanos, 2.tipa cukura diabētu, hipertensiju un sirds un asinsvadu slimības, kā arī uzturēt kaulu veselību un zarnu mikroflora.
Kur var atrast kefīru?
Kur var atrast kefīru?
Lai gan kādreiz tur bija tikai mājās gatavots kefīrs, tas jau sen ir atrodams visos jogurta zonas lielveikalos. Ķēdēs, piemēram, Mercadona vai Lidl, tām ir balta etiķete. Un citās, piemēram, Alcampo, viņiem ir dažādi zīmoli.
- Vēl viena iespēja ir darīt to mājās, kā mēs soli pa solim jums sakām beigās. Lai to izdarītu, papildus pienam, tējai vai ūdenim jums ir nepieciešama kefīra māte, tas ir, mikroorganismu mezgli, kas raudzē šķidrumu. Pirms jūs tos varējāt iegūt tikai tad, ja kāds tos nodeva jums. Bet šodien jūs varat kefīra mezglus internetā vai veselīgas pārtikas veikalos.
Kā iekļaut kefīru uzturā
Kā iekļaut kefīru uzturā
Viens no visizplatītākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā iekļaut kefīru uzturā, ir brokastis, kā mēs to bieži darām veselīgajā nedēļas ēdienkartē visai ģimenei.
- Jūs varat to lietot atsevišķi, it kā tas būtu jogurts, vai sajaukt to ar graudaugiem, svaigiem augļiem, sēklām un riekstiem un graudaugiem, kā šajā bļodā.
Kefīrs kā mērce
Kefīrs kā mērce
Vēl viens ļoti vienkāršs veids, kā iekļaut kefīru uzturā, ir izmantot to kā mērci sviestmaizēm, salātiem, makaroniem …
kefīrs, piemēram, krējums
kefīrs, piemēram, krējums
Un to ir iespējams arī izmantot kā krēmu pankūkās, pankūkās vai dārzeņu krēmos vai zupās kā jogurta vai krējuma aizstājēju.
Kā pagatavot kefīru mājās: nepieciešamais materiāls
Kā pagatavot kefīru mājās: nepieciešamais materiāls
Lai mājās pagatavotu kefīru, papildus pienam un mezgliņiem ir nepieciešams stikla trauks (ja iespējams, ar plašu muti un ar vāku, kuru var aizvērt hermētiski), lāpstiņa vai koka vai silikona karote, sietiņš nav metāls un audums tā apsegšanai.
- Tā kā tas ir raudzēts ēdiens, pirms darba uzsākšanas trauki ir labi jāiztīra ar karstu ūdeni un etiķi, lai izvairītos no nevēlamu mikroorganismu iekļaušanās.
Kā pagatavot kefīru mājās: fermentācija
Kā pagatavot kefīru mājās: fermentācija
Kefīra māti (trīs ēdamkarotes kefīra mezgliņu uz katru litru piena) ievada stikla traukā. Pienu ielej istabas temperatūrā, mēģinot atstāt trešdaļu trauka neaizpildītu, lai raudzējums varētu elpot, un nosegt. Ir arī tādi, kas tā vietā, lai to hermētiski aizvērtu, pārklāj ar marli, tādā gadījumā to var piepildīt līdz augšai.
- Lai fermentācija notiktu, to atstāj atpūsties siltā vietā ar stabilu temperatūru (ideāls ir starp 23-28º, bet to var izdarīt vēsākā vidē); pārklāts ar audumu, lai pasargātu to no gaismas; un atstāj fermentēties no 24 līdz 48 stundām. Jo ilgāk fermentācija ilgst, jo vairāk skābes paliek.
Kā pagatavot kefīru mājās: filtrēšana un mazgāšana
Kā pagatavot kefīru mājās: filtrēšana un mazgāšana
Pēc fermentācijas maigi sakratiet burku, lai sūkalas sajauktu ar fermenta cietajām daļiņām. Un tad izkāš, lai atdalītu kefīru no mezgliņiem, un atkal tos izmanto, lai pagatavotu vairāk kefīra. Atdalot to, esiet ļoti uzmanīgs, jo ir ļoti viegli salauzt mezglu smalko struktūru. Lai to pārvietotu, to var izdarīt ar lāpstiņu vai koka vai silikona karoti, lai gan labākais instruments ir jūsu pašu rokas, ja vien tās ir labi notīrītas vai cimdotas. Ik pēc trim vai četrām reizēm ir ērti mazgāt trauku un mezgliņus ar svaigu ūdeni bez hlora, līdz tiek noņemts atlikušais piens.
- Iegūtais kefīrs nedēļu tur ledusskapī.
Kā saglabāt kefīra mezgliņus
Kā saglabāt kefīra mezgliņus
Barojot tos ar pienu, mezgliņi pavairosies. Ja tā tilpumam nepieciešams lielāks piena daudzums un tas pārsniedz jums nepieciešamo kefīra daudzumu, parasti tiek darīts, ka daļu no mezgliņiem piešķir ikvienam, kurš vēlas sagatavot pats savu mājās gatavotu kefīru, vai arī to var izmantot arī kā augu mēslojumu.
- Ja jūs nevēlaties to izmantot dažas dienas, ir iespējams to saglabāt neaktīvu noteiktu laiku, saglabājot neskartas īpašības. Lai to izdarītu, mezgliņus labi notīra aukstā ūdenī, ievieto traukā, kas pārklāts ar dabīgu ūdeni, kurā nav hlora, un uzglabā tos ledusskapī. Tādā veidā tas labi saglabājas nedēļu. Bet nesasaldējiet to, jo tas sabojājas.
