Vai Serrano šķiņķis ir labs vai slikts? Patiesība ir tāda, ka mēs nevaram sniegt tik kategorisku atbildi, jo mums ir jāņem vērā daudzi “tas ir atkarīgs”, un tā ietekme uz mūsu veselību būs atšķirīga atkarībā no uzņemtā daudzuma un ar to, ko mēs pavadām. Bet neuztraucieties, šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par Serrano šķiņķi . Uzziniet, kādi ir tā ieguvumi un kontrindikācijas!
Vai Serrano šķiņķis ir labs vai slikts? Patiesība ir tāda, ka mēs nevaram sniegt tik kategorisku atbildi, jo mums ir jāņem vērā daudzi “tas ir atkarīgs”, un tā ietekme uz mūsu veselību būs atšķirīga atkarībā no uzņemtā daudzuma un ar to, ko mēs pavadām. Bet neuztraucieties, šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par Serrano šķiņķi . Uzziniet, kādi ir tā ieguvumi un kontrindikācijas!
Ieguvumi un kontrindikācijas
Serrano šķiņķis ir viens no tipiskākajiem mūsu gastronomijas pārtikas produktiem un olbaltumvielu avots ar augstu bioloģisko vērtību. Tas arī nodrošina B grupas vitamīnus un minerālvielas, piemēram , dzelzi un cinku, ar priekšrocību, ka tie ir bioloģiski pieejami, tas ir, mūsu ķermenis tos var viegli absorbēt. Papildus relatīvi zemam piesātināto taukskābju saturam un lielam veselīgu nepiesātināto taukskābju, īpaši mononepiesātināto, saturam .
Bet ne viss ir labi. Negatīvie ir tā augstais sāls saturs. Tikai ar porciju apmēram 50 g, 60% no ieteicamās ikdienas sāls jau ir pārklāta. Tāpēc, ja jums ir tendence saglabāt šķidrumu vai ciešat no hipertensijas, jums vajadzētu būt īpaši piesardzīgiem.
Vai tas izraisa vēzi?
Papildus sāls saturam, viena no galvenajām ēnām, kas dažus gadus ir parādījusies šķiņķī, ir PVO brīdinājums, ka pārstrādāta gaļa (jā, konservēts šķiņķis tiek uzskatīts arī par pārstrādātu gaļu) palielina vēža risku resnās zarnas. Tomēr arī mums nevajadzētu uztraukties un vienkārši izslēgt šķiņķi no uztura.
Kā paskaidro Dr Ramons Estručs no Slimnīcas klīnikas Iekšējās medicīnas nodaļas un CIBEROBN (Aptaukošanās un uztura tīkla fiziopatoloģijas tīkla biomedicīnas pētījumu centra) loceklis, ir taisnība, ka ir pētījumi, kas saistīti ar lielu pārstrādātas gaļas patēriņu ar paaugstināts sirds un asinsvadu komplikāciju, diabēta vai dažu vēža veidu, piemēram, resnās zarnas vēža, attīstības risks.
Tomēr šīs attiecības mainās atkarībā no pārstrādātās gaļas veida, patēriņa biežuma un arī no tā, ar kādiem pārtikas produktiem mēs gaļu pavada. Ir ļoti atšķirīgi lietot sālītu šķiņķi nekā desas vai ēst kopā ar ceptiem kartupeļiem vai dārzeņiem, kas nodrošina lielu šķiedrvielu daudzumu.
Ņemot to visu vērā, Dr Estruch secinājums ir tāds, ka problēmu nav, jo šķiņķis tiek ēst, bet tik ilgi, kamēr tas tiek darīts bez ļaunprātīgas izmantošanas.
Cik mēs varam ēst?
Mums jāvadās pēc ieteikuma ierobežot pārstrādātas gaļas (ieskaitot konservētu šķiņķi) patēriņu dienā līdz ne vairāk kā 50 g dienā , zinot, ka šķiņķa šķēle sver apmēram 30 g. Dr Estručs arī iesaka to ēst kopā ar pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, piemēram, pilngraudu maizi vai dārzeņus, un nepārsniegt četras porcijas nedēļā.
Vai tas ir labs holesterīnam?
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka šķiņķis palīdzētu uzlabot sirds un asinsvadu veselību. Bet tas nav tikai jebkura veida sālīts šķiņķis, bet gan Ibērijas šķiņķis. Tas nāk no cūkām, kuras barotas ar ozolzīli, un tajā ir milzīgs oleīnskābes (piemēram, olīveļļas) saturs, kas Ibērijas šķiņķim padara augstāku šo tauku saturu, kas var samazināt sliktā holesterīna un holesterīna līmeni. triglicerīdi.
Jebkurā gadījumā doktors Estruhs apgalvo, ka, lai arī šķiņķa saturošie tauku veidi principā liek domāt, ka to patēriņam vajadzētu palīdzēt aizsargāt sirds un asinsvadu sistēmu, šajā ziņā joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Jebkurā gadījumā tas, ka šķiņķa taukos ir daudz oleīnskābes, nenozīmē, ka ir labi ēst šķiņķa redzamos taukus (balto daļu). Vislabāk ir samazināt piesātināto dzīvnieku izcelsmes tauku daudzumu, ko mēs ēdam, līdz mazāk nekā 10% no mūsu uzņemtā daudzuma, tāpēc vienmēr ieteicams noņemt redzamos taukus.
Vai šķiņķis padara jūs resnu?
Ir taisnība, ka konservēts šķiņķis ir vairāk nobarojams nekā vārīts šķiņķis vai tītara krūtiņa, taču tas nenozīmē, ka mums ir jāatsakās no tā, ja mums ir jāsamazina svars. Būdams barojošs un apmierinošs, to var iekļaut svara zaudēšanas diētā, bet, kamēr uzņemtais daudzums ir ierobežots līdz 30 g. Lai jūs justos apmierinātāki, ļoti plānu šķēļu vietā ēdiet tos blokos, kas liek košļāt.
Vienmēr noņemiet redzamos taukus un, ja iespējams, izvēlieties šķiņķa šķīstākās daļas. Tie nav tik sulīgi, bet tomēr jūs ietaupāt nedaudz kaloriju.
