Lai gan ir taisnība, ka lielākā daļa dārzeņu labāk uztur uzturvielas, ja tos ēd neapstrādātus, uz jautājumu, vai daži ir veselīgāki, ja tie ir vārīti, atbilde ir jā.
Un tas ir tas, ka daži dārzeņi ir labāk sagremoti vārīti nekā neapstrādāti. Un ne tikai tas, bet dažos gadījumos, piemēram, tomātā, tā uztura īpašības tiek labāk absorbētas. Un citos, tāpat kā baklažānu vai spinātu gadījumā, to gatavošana iznīcina vielas, kas var būt kaitīgas, tāpēc nav tik svarīgi, ja tiek zaudētas dažas uzturvielas.
Kādi dārzeņi ir veselīgāki, ja tie ir vārīti?
- Tomātu. Gatavojot, tā likopēns labāk uzsūcas, antioksidants, kas pasargā mūs no smadzeņu asinsvadu un sirds slimībām.
- Baklažāns. Tas vienmēr ir jāvāra, jo tajā ir viela, kas ir toksiska, ja to ēd neapstrādātu.
- Spināti un Šveices mangoldi. To vārīšana noņem daļu no viņu oksalātiem, sāļiem, kas var izraisīt nierakmeņus.
- Kāposti. Ja tas tiek pagatavots, tas netraucē joda absorbciju un pareizu vairogdziedzera darbību.
- Artišoks. Vārīts, tas ir daudz sagremojamāks.
Kā tos pagatavot, nenoņemot daudzas barības vielas
- Ar savu ādu. Āda koncentrē lielu daļu dārzeņu vitamīnu, antioksidantu un šķiedrvielu. Tādēļ, ja jūs ēdat tos ar viņu ādu, tie būs vairāk barojoši.
- Lielos gabalos. Tādā veidā vitamīni un minerālvielas tiek labāk saglabāti, jo pārtikas virsma, kas pakļauta gaisam, ir daudz mazāka.
- Cepiet vai vāriet tvaiku. Tie ir kulinārijas paņēmieni, kas vislabāk saglabā ēdiena uzturvērtības īpašības, kā arī veselīgāko (papildus tam, ka tie ir arī ļoti viegli).
Un, ja jums ir vairāk jautājumu par uzturu, nepalaidiet garām visus mūsu ēdiena un uztura padomus.
