Sīpolu karamelizācija sastāv no tā cukuru oksidēšanas ar lēnu vārīšanas procesu, kas var ilgt no trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm, ja vien netiek izmantots kāda veida akselerators …
Kā pagatavot karamelizētu sīpolu
Sastāvdaļas
- 3-4 vidēji lieli sīpoli
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls
- 1 tējkarote cepamā soda
Soli pa solim sīpolu karamelizēt
- Nogrieziet sīpolu. Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet sīpolu žuljēnas sloksnēs (ja vēlaties, lai tas nedaudz saglabātu formu) vai sasmalciniet to ļoti smalki (ja vēlaties, lai tas būtu ievārījums).
- Uzsildīt. Lielā pannā ar zemu karstumu pievienojiet olīveļļu, visu sīpolu, nedaudz sāls un labi samaisiet.
- Pumpa sīpolu. Maisiet tā, lai tas mīkstinātu, bet nebrūninātu un nedegtu apmēram 5 minūtes.
- Iekļauj bikarbonātu. Lai procesu nedaudz paātrinātu, pa virsu pārkaisa cepamo sodu, kas liek sīpolam ātrāk atbrīvot cukurus un ūdeni.
- Ļaujiet samazināt. Aptuveni 30 minūtes ļaujiet tai lēnām vārīties, laiku pa laikam maigi maisot, lai tas nedeg un neliptu. Sīpols atbrīvos sulas un, samazinoties to daudzumam, tas kļūs zeltaini brūns.
Kā izvairīties no dedzināšanas
Būtiskais triks, lai tas nedeg, ir gatavot to ļoti zemā siltumā un lēnām. Un, ja redzat, ka kādā brīdī tas ir ļoti sauss un baidāties, ka tas sadedzinās, varat pievienot pāris ēdamkarotes ūdens, lai to mitrinātu.
Triks, lai iegūtu vairāk no tā
- Paātrināt karamelizāciju. Klasiskā formula, lai to paātrinātu, ir pannā pievienot nedaudz ūdens un cukura un maisīt, līdz tiek sasniegta karamelizācija. Jo vairāk jūs ievietosiet cukuru, jo ātrāk tas tiks pagatavots, taču jums jāņem vērā arī tas, ka tas būs daudz saldāks.
- Uzlabojiet tā garšu. Ir arī tie, kas pievieno nedaudz balzamiko etiķa, kas piešķir tai rūgtu saldumu.
- Kā to saglabāt. Kad tas ir izdarīts, to var uzglabāt ledusskapī tupperware vai burkā. Jūs varat arī tos sasaldēt un izņemt, lai pagatavotu citus sautējumus.
- Ar ko tas apvienojas. Jūs varat to pievienot kartupeļu omletei, kā garnējumu zivīm, gaļai un hamburgeriem vai kā papildinājumu stipram sieram, piemēram, ar dažiem grauzdiņiem.
